イスラエルに拠点を置くCelleste Bioは、細胞培養により代替チョコレートを開発する新たなスタートアップ企業として2022年に設立された。
Celleste Bioは昨年11月、オレオ、リッツなどで知られる世界的なスナックメーカーMondelēz Internationalやアグテックやメドテックに投資するThe Trendlines Groupなどからシード資金を調達した。
Celleste Bioは細胞培養により高品質なカカオの生産を目指しており、同社の技術により、気候条件に左右されず、高品質なカカオの安定供給が可能となる。
出典：Celleste Bio
チョコレート業界は長年、森林破壊とカカオ農場で働く児童労働への依存という2つの問題に直面してきた。
米国労働省によると、コートジボワールとガーナは毎年世界の60%近いカカオを生産しているが、156万人の子供がこの2国のカカオ農場で危険な仕事に従事していることがわかっている。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Celleste Bio
精密発酵の米パーフェクトデイ、約130億円の資金調達とともに創業者が退任、暫定CEOが就任
精密発酵による食品開発を牽引してきたパーフェクトデイ創業者のRyan Pandya氏（左）とPeru…
ベルがパーフェクトデイと提携、精密発酵タンパク質の代替チーズを来月発売
Kiri（キリ）やBoursin（ブルサン）などで有名なチーズ大手ベルグループの…
インド発！ドーサ、ロティ、ビリヤニを作るMukunda Foodsの自動調理ロボット
日本でも人気の高いインド料理。このインド料理を自宅で手間をかけずに作れる…
Mycorena、マイコプロテイン由来のバター試作品を発表
マイコプロテインを活用した代替肉を製造、販売するスウェーデン企業Mycorena…
「食品発酵業界のボトルネック解消」を目指すplanetaryが約10億円を調達
スイス、ジュネーブを拠点とするスタートアップ企業planetary（プラネタリー…
果物の廃棄物を活用して精密発酵脂肪を開発するZayt Bioscience
精密発酵で持続可能な脂肪を開発する企業が増えている。精密発酵により食品、脂肪、他…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
