Foovo（佐藤）撮影
プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。
オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。
各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
不二製油、カカオ不使用の代替チョコレートを発売 – カカオ価格高騰への新たな選択肢
カカオ豆の価格高騰が続くなか、大手油脂メーカーの不二製油は今月、カカオ・ココアバ…
イスラエル企業Accellta、細胞性乳脂肪で米国市場進出を狙う
出典：Accelltaイスラエルのスタートアップ企業Accellta（アクセルタ）は、幹細胞技術…
細胞性食品を開発するフランスのPARIMA、シンガポールで細胞性鶏肉の認可を取得｜欧州企業として世界初の認可
フランスの細胞性食品企業PARIMAは今月23日、シンガポールで細胞性鶏肉（培養…
ニュージーランド企業Daisy Labが精密発酵ホエイのスケールアップ生産に成功
ニュージーランドの精密発酵企業Daisy Labは、10Lのバイオリアクターを使…
米ビヨンドミート、植物ステーキ肉の年内発売を計画
植物肉を展開する米ビヨンドミートが今年後半に植物由来ステーキ肉の発売を予定してい…
米Pairwise、CIMMYTとゲノム編集のライセンス契約を締結──CRISPR技術で小規模農家支援を加速
出典：Pairwiseゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
