Foovo（佐藤）撮影
プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。
オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。
各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。
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