Foovo（佐藤）撮影
プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。
オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。
各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
MAHAで揺れる米食品業界、GRAS見直しとGLP-1普及で企業が直面する課題｜米国フードテック・現地レポート（4）
出典：Future Food-Techアメリカを再び健康にするというMAHA（Make Amer…
イスラエルの微細藻類スタートアップBrevel、シードラウンド拡張で約7.4億円を調達
微細藻類由来のタンパク質を開発するイスラエル企業Brevelがシードラウンドの追…
培養肉生産用のアニマルフリーな血清を開発するMultus Mediaが約2.4億円のシード資金を調達
培養肉開発に使用するアニマルフリーな血清を開発するMultus Mediaが16…
Apeel Sciencesが約31億円を資金調達、小規模農家の市場アクセス改善を本格支援
このニュースのポイントApeel Science…
味と価格の両立は「脂肪」から－米Mission Barnsが語る培養脂肪戦略とグローバル展開｜セミナーレポ
先月、培養脂肪で世界で初めてFDAの安全性審査をクリアした米スタートアップMis…
EUが出資するFEASTSが発足：欧州における培養肉・培養シーフードの未来を拓く共同研究コンソーシアム
先月、培養肉・培養シーフードに関する欧州のコンソーシアムFEASTS（Foste…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
