Foovo（佐藤）撮影
プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。
オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。
各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う
アメリカの培養肉企業Upside Foodsが2022年1月にロブスターなどの甲…
ゲノム編集で食・農業の変革を目指す米Pairwiseが新たな戦略を発表
ゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は先月、…
細胞培養ミルクを開発するカナダのOpalia、大手乳業サプライヤーHoogwegtから購入注文を受注
牛に依存せずに、細胞培養ミルクを開発するOpalia（旧称Bettermilk）…
東京大学、1125本を使用した中空糸バイオリアクターで厚みのある11gの培養鶏肉生成に成功
培養肉を開発する東京大学の竹内昌治教授らの研究グループは、内部が空洞になった中空…
乳業大手フォンテラ、精密発酵・バイオマス発酵企業2社と提携（Nourish Ingredients・SuperBrewed Food）｜排出量削減に向けた新たな一歩
ニュージーランドの大手乳業会社フォンテラが環境負荷の軽減に向けた取り組みを強化し…
自律型サービスロボットを開発したBear RoboticsがシリーズBで約100億円を調達
接客ロボットと人工知能を活用したソリューション領域での先駆者であるBear Ro…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
