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代替タンパク質を「ニッチ」から「定番」に：業界リーダーが語る普及戦略｜欧州セミナーレポート

Foovo（佐藤）撮影

プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。

オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。

各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。

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アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影

 

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