Foovo（佐藤）撮影
プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。
オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。
各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
TurtleTreeが精密発酵によるラクトフェリン生産を発表、2023年の上市を目指す
シンガポール、アメリカに拠点を置くTurtleTreeは17日、精密発酵により世…
米New Cultureが精密発酵カゼインのスケールアップに成功、1回のプロセスでピザ25,000枚分のチーズを生産可能に
精密発酵によるカゼインタンパク質を開発する米New Cultureは今月、1回あ…
ビールの醸造で発生する廃棄大麦をアップサイクルするReGrainedとは
アメリカ、デラウェア州を拠点とするReGrainedは、ビールの醸造で発生する大…
細胞培養向け試薬を開発する英CellRev、シリーズA調達に至らず事業停止へ
共同創業者・CSOのMartina Miotto氏（出典：Chris Green氏リンクトイン）…
廃水を活用して菌糸体タンパク質を開発するHyfé Foods、スケールアップを前倒しで完了
代替タンパク質などの必需品を持続可能な方法で生産するアメリカの気候テック企業Hy…
英培養肉企業Ivy Farmとバイオテック企業BSF Enterprise、中国進出に向けて提携
イギリスの培養肉企業3D Bio-Tissuesを所有する英バイオテック企業BS…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
