Foovo（佐藤）撮影
プラントベース食品（植物由来食品）が一般消費者の「新しい常識」として根付くためには、何が必要か。
オランダ、アムステルダムで今月23－24日に開催されたThe Future Production of Proteinでは、バーガーキング、Lidl、Sodexo、Vegetarian Butcherといった業界リーダーたちが登壇し、プラントベース食品を単なる代替としてではなく、選ばれる選択肢に変えるための課題と戦略が詳細に議論された。
各社が実践する「味と価格」を重視したアプローチには、持続可能な未来を築くためのヒントが詰まっている。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
Pureture、代替カゼイン使用のプロテインドリンクを米国で年内上市へ──姉妹企業Armored Freshは代替コーヒー「Barley Brew」を発表
クリーンラベルの代替カゼインを開発するPuretureが、初の製品上市に向けて動…
1時間に350杯のカクテルを作るバーテンダーロボット「Backbar One」
今まで様々な特徴を持つバーテンダーロボットが発売されてきたが、今回取り上げるアメ…
Fooditiveが精密発酵による代替ハチミツ開発を発表
イメージ画像さまざまな植物由来成分を開発するオランダのスタートアップ企業Fo…
Index Biosystemsが開発したバイオ由来の微細バーコード「BioTags」、包装に依存しないトレーサビリティソリューション
カナダ企業Index Biosystemsは、バイオベースのトレーサビリティ技術…
機械学習でタンパク質収量を増やす英Eden Bioが約1.6億円を調達、精密発酵の課題解決へ
機械学習を使用してタンパク質収量を増加させるイギリスのバイオテック企業Eden …
細胞培養によるカキを開発するアメリカ企業Pearlita Foodsとは
細胞を培養して動物肉、魚肉を開発する企業が近年、増加している。培養肉の開発が進む…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
