オーストラリア、シドニーを拠点とするBoldly Foodsは今年夏、アメリカのフードサービスで植物性シーフードの供給開始を発表した。秋には、持続可能な魚介類を全米に配送するECサイトNordic Catchを通じた販売を開始した。
Boldly Foodsによると、Nordic Catchとの提携により、オンラインおよびロサンゼルス周辺の店舗で同社の代替シーフードを購入できるようになった。Nordic Catchは全米のレストランや販売業者に魚介類を供給しており、今後のさらなる販路拡大が予想される。
Boldly Foods、植物性のサーモンやマグロを米国で供給開始
出典：Boldly Foods
2023年設立のBoldly Foodsは、サーモンとマグロの刺身、白身魚、イカリング、エビ、カニカマなど、さまざまな植物性シーフードを開発している。
マグロ、サーモンの代替品ではこんにゃく粉、海藻エキス、天然着色料など、代替白身魚では大豆、ジャガイモデンプン、海藻などを原料に使用。また、イカ、エビの代替品ではタピオカや小麦のデンプン、コンニャクなどを使用するなど、製品毎に若干異なる材料を使用している。
Nordic Catchのサイトでは現在、ビーガンシーフードとして、Boldly Foodsのマグロ、サーモン、イカリング、エビ、エビ団子などの製品が取り扱われている。
同社共同創業者のAllen Zelden氏は、昨年のVegconomistのインタビューで、初期ではB2B供給に絞る戦略について言及している。その理由として、フードサービスが植物由来食品の参入や成功において重要な役割を果たしてきた経緯を挙げ、フードサービスを「第一印象を作る場」として位置付けている。
同社の発表からは、Boldly Foodsが代替シーフードのカテゴリに留まるつもりはないことがわかる。
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アイキャッチ画像の出典：Boldly Foods
