代替肉

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   シンガポールのtHEMEat、卵殻や廃棄野菜から植物性ヘムを開発

   シンガポールのスタートアップ企業tHEMEatは、代替肉を本物の動物肉に近づけるため、廃棄野菜など食品廃棄物から植物肉の風味を改善させる植物性ヘム「VEME」を開発している。tHEMEatの「VEME」は、卵の殻…

   • 2024/5/1
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚
2. 

   Vowの培養ウズラ肉、シンガポールのレストランがメニューに導入、来月提供へ

   オーストラリアの培養肉企業Vowが先月、シンガポールで培養肉の販売認可を取得した…

   • 2024/4/30
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
3. 

   代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査

   トランス脂肪酸を含まず、飽和脂肪酸が少ない固体脂肪の代替品として近年、オレオゲル…

   • 2024/4/29
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
4. 

   Moolec Science、豚タンパク質を作る大豆「Piggy Sooy」で米国農務省の承認を取得

   2024年10月18日追記これまでの動きから、YEEAプロジェクトは高い可能性で精密発酵に関…

   • 2024/4/25
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
5. 

   スイスのPlanted、発酵技術を使用した植物性ステーキを欧州3カ国で発売

   欧州の代表的な植物肉企業であるスイスのPlantedは先月、独自の発酵プロセスを…

   • 2024/4/22
   • 代替プロテイン, 代替肉
6. 

   【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査

   • 2024/4/19
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
7. 

   Meatable、EU初の培養肉試食会をオランダで開催

   • 2024/4/18
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
8. 

   【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問

   • 2024/4/17
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 独自レポ
9. 

   【現地レポ】シンガポールで培養ウズラ肉を実食｜Vowの「Forged Parfait」

   • 2024/4/14
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
10. 

    ドイツ大手小売業者REWE、同社初のビーガン専門スーパーを開設

    • 2024/4/13
    • リテール, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚
11. 

    「米ぬか」をタンパク質源に：食糧と競合しない米タンパク質で収益性の高い稲作へ｜FABEXセミナーレポ

    • 2024/4/11
    • Foovo Deep, アグテック, アップサイクル, セミナー, 代替プロテイン, 代替肉, 独自レポ