代替乳製品・代替卵
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乳業副産物を精密発酵カゼインに─Bel Goup×仏Standing Ovation｜乳清残渣を活かすマイコプロテイン事例も
2022年に精密発酵企業Standing Ovationと提携したBel Goupが、精密発酵カゼインの製造における副産物の活用を目指し、新たな取り組みを発表した。今回の提携の焦点となるのは、乳製品の製造で生じる…
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代替卵「JUST Egg」の欧州導入に向け、イート・ジャストとVegan Food Groupが提携──進展と撤退のある欧州の代替卵市場で、いかに差別化するか
米イート・ジャストの代替卵ブランドJUST Eggが、欧州市場への導入に向けて動…
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日本のプラントベース市場は“選択肢”になれるか─展示会から見えた多様化と流通の壁｜プレミアム・フードショー2025現地レポート
東京ビッグサイトで4月15日－17日に開催された「プレミアム・フードショー」では…
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韓国のINTAKEが約13億円を調達、精密発酵と海藻由来の代替タンパクでグローバル展開へ
微生物発酵による代替タンパク質でアメリカ進出を目指す韓国のフードテック企業INT…
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廃棄カリフラワー由来の植物アイスクリーム｜EatKindaがニュージーランドを一時撤退してアメリカ市場参入を目指す理由
ニュージーランド発のスタートアップEatKindaは、見た目が悪かったり、サイズ…
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「大食物観」とは何か―中国政策文書の変化から読み解く中国のフードテック戦略
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イスラエルの微細藻類スタートアップBrevel、シードラウンド拡張で約7.4億円を調達
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味の素、CO2由来のソレイン使用の”第2弾”商品をシンガポールで発売
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英ReNewFood、精密発酵で新たなヘムタンパク質を開発 – 2027年の市場投入へ｜創業者インタビュー
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Vivici、精密発酵ホエイでGRAS認証を取得—規制強化が迫る中の進展｜GRAS認証・自己認証の現状を図解
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米ケネディ長官、GRAS自己認証の廃止検討を指示｜GRAS自己認証の廃止がもたらす変化を考える
