Beyond Celiacによると、1800万人のアメリカ人がグルテンアレルギーを持っているとされる。
また、アメリカでは13人に1人の子供が何らかの食品アレルギーをもっている。
食品アレルギーの対策は、徹底的に原因となる食品を避けるしかない。
こうした食品アレルギーにパラダイムシフトを起こそうとするのがUkkoだ。
Ukkoはイスラエルを拠点にするスタートアップ企業で、Anat Binur氏とYanay Ofran氏によって設立された。
グルテンアレルギーとピーナッツアレルギーの根本解決策を提供しようとしているが、アレルギーフリーの食品は作らない。
AIと合成生物学を駆使し、アレルギーの「起爆装置」を除去する。
イタリアのDreamfarm、植物性チーズで欧州展開を加速
出典：Dreamfarm植物性チーズを開発するイタリアのスタートアップDreamfarmが、欧州…
サケ・マス・コイを開発する欧州初の培養魚Bluu Biosciencesが約9億円を調達
ドイツの培養魚スタートアップ企業Bluu Biosciencesが700万ユーロ…
細胞培養によるカキを開発するアメリカ企業Pearlita Foodsとは
細胞を培養して動物肉、魚肉を開発する企業が近年、増加している。培養肉の開発が進む…
コンタクトレスなキオスク型スムージーロボットBlendid、株式投資型クラウドファンディングを開始
新型コロナウイルスの発生で、急速な変化を求められている分野の1つがフードロボット…
フードロス削減に取り組むオランダ企業OneThirdが約1億9000万円を調達
フードロス削減に取り組むオランダ企業OneThirdが150万ユーロ（約1億90…
培養肉モサミートが培養脂肪用培地の大幅コストダウンに成功
オランダの培養肉企業モサミートが、培養脂肪用培地のコストダウン成功を発表した。…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
