代替プロテイン

中国企業HaoFoodのピーナッツを原料とする代替肉が上海レストランで販売開始

 

上海を拠点とする代替鶏肉スタートアップHaoFoodが上海のレストランと代替肉の提供で提携したことを発表した。

HaoFoodはピーナッツを原料に植物肉を開発している珍しいスタートアップ。

植物原料を使った代替肉企業の多くは、大豆、えんどう豆、小麦を使用しているが、ピーナッツを使用する企業は限られている。

共同創業者4名のうち3名が女性の同社は、昨年の報道で、今年中に中国現地のレストランで市販化する予定を明らかにしていた。

その予定どおり、この春にHaoFoodのピーナッツ肉が上海のレストランで提供される

ピーナッツ肉が上海のレストラン5店舗でデビュー

出典:HaoFood

同社の代替肉はピーナッツをベースに、ココナッツオイル、亜麻仁油、ゲランガム、コーン油、水を原料としている。コレステロールは含まない。

最初の商品はアジア料理向けのフライドチキンで、中国人に向けた屋台用フライドチキン、日本のチキンカツ、インドネシア料理用のフライドチキン(ayam geprek)として使用できる。

HaoFoodの代替肉をメニューに組み込む上海のレストランは次のとおり。

  • Green Friday
  • Topolino
  • STYX
  • Wrap and Roll
  • The Pawon

Wrap and Rollは巻物やバーガーに代替チキンを組み込んで使用する。

Green Fridayはすでにほかの植物肉を導入しており、有名な中華料理である辣子鶏(鶏肉のから揚げを唐辛子などで炒めた料理)や宮保鶏丁(鶏肉とピーナッツを唐辛子などで炒めた料理)に使用する。

出典:HaoFood

The PawonはHaoFoodのピーナッツ肉を使用したインドネシア料理を提供する。STYXは東南アジアで広く食べられる串焼きやタコスに組み込む。

Topolinoはピザ、パスタ、サラダ、パニーニなどシチリア料理に使用する。

HaoFoodは昨年、植物ベース・細胞ベース食品に力をいれる世界的なアクセラレーターProVeg Incubatorのプログラムに参加していた。

中国のスタートアップが続々と資金調達

現在、中国だけで世界の肉の28%を消費している。このうち、豚肉消費量は世界の半分を占めている。

コロナウイルスの発生や、豚コレラなどの発生により、若い世代では特に、より健康的なライフスタイルを意識する人が増えている。

こうしたなか、中国で代替肉に取り組む企業は増えており、2020年には10社が資金調達に成功した。

この中には、StarfieldHeyMaetVestaHaoFood
ZhenMeatHero Proteinグリーンマンデーなどがいる。

中でも、グリーンマンデーは昨年秋に約73億円という巨額の資金調達に成功している。

出典:HaoFood

代替肉スタートアップの急増がバブルになると懸念する投資家もいるが、市場が飽和状態になるには程遠いとする見方もある

ある投資家はテッククランチの取材に対し、「中国人が1年にどれだけ肉を消費しているか考えてみてください。代替肉がその0.01%を置き換えるだけでも、数十憶ドルの規模になるんですよ」と語っている。

昨年の両会(全国人民代表大会・全国人民政治協商会議)では、孫宝国政協委員培養肉の開発を政策・投資の面で「バックアップ」するよう呼びかけている。これは培養肉に関する発言だが、両会で代替肉がテーマにあがったことは、中国政府が力をいれている表れといえる。

今年になってからは、中国発のスタートアップだけでなく、海外勢の参入も目覚ましい。

代替肉と培養肉を開発する米イート・ジャストは1月に、中国大手ファーストフードDicosと提携、Dicosの卵がイート・ジャストの代替卵に置き換えられた。

今月には代表的な代替肉企業ビヨンドミートの中国現地の工場が開設した。

同じく有名な代替肉企業インポッシブルフーズは中国本土へはまだ上陸していないが、香港のレストラン170店舗と大手スーパーマーケットParknShopで今月より同社の代替肉の販売が開始されるなど、中国勢・海外勢による中国シェアの争奪戦が始まっている。

 

参考記事

Alt Protein Startup HaoFood Partners With Restaurants Across Shanghai To Launch Its Peanut-Based Chicken

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:HaoFood

 

関連記事

  1. Motif FoodWorksが約249億円を調達、植物肉をアッ…
  2. 動物を殺さずにコラーゲン・ゼラチンを開発するJellatechが…
  3. ミツバチを使わない「本物のハチミツ」を開発する米MeliBio
  4. アレフ・ファームズがアジアへの培養肉導入加速に向けてタイ・ユニオ…
  5. 精密発酵でアニマルフリーなチーズを開発する独Formoが約55億…
  6. ポーランドNapiFerynがなたね油粕から代替タンパク質Rap…
  7. 精密発酵で母乳タンパク質を開発するHelainaがシリーズAで約…
  8. ベルギーの精密発酵企業Paleoが約2.5億円のシード資金を調達…

おすすめ記事

パーフェクトデイの精密発酵由来の乳タンパク質を使った牛乳が今夏、ついに市販化

今夏、精密発酵で作られたアニマルフリーな牛乳がアメリカで発売される。世界…

高級培養肉Orbillion Bioが日本初登壇|Food-Tech Webinar Fall 2021参加レポート

株式会社アドライト社が代替タンパク質の可能性にフォーカスしたセミナー「Food-…

微生物発酵でサステイナブルな着色料を開発するデンマーク企業Chromologics

植物ベースまたは細胞農業によって肉、魚、乳製品に取り組むフードテック企業は増えて…

Gelatex、年間300トンの培養肉生産を可能とする足場生産の試運転をスタート

培養肉用の足場を開発するエストニアのGelatexは先月、ナノファイバー材料の開…

発酵技術で代替シーフードに挑むAqua Cultured Foodsがプレシードで約2億4000万円を調達

微生物発酵でシーフードを開発する米Aqua Cultured Foodsがプレシ…

カンガルーの培養肉を開発するオーストラリア企業Vow、食の変革に挑む

培養肉といえば、牛、豚、鶏、魚を思い浮かべることが多いが、オーストラリアのフード…

精密発酵レポート販売のお知らせ

代替脂肪セミナー開催のお知らせ

▼聞き流しフードテックニュース▼

▼運営者・佐藤あゆみ▼

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート(全23ページ)を無料でお配りしております(2022年3月更新版)。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

フードテックを理解するのに役立つ書籍

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(09/30 19:31時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,100円(09/30 13:11時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(10/01 05:30時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
498円(09/30 15:33時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP