上海を拠点とする代替鶏肉スタートアップHaoFoodが上海のレストランと代替肉の提供で提携したことを発表した。
HaoFoodはピーナッツを原料に植物肉を開発している珍しいスタートアップ。
植物原料を使った代替肉企業の多くは、大豆、えんどう豆、小麦を使用しているが、ピーナッツを使用する企業は限られている。
共同創業者4名のうち3名が女性の同社は、昨年の報道で、今年中に中国現地のレストランで市販化する予定を明らかにしていた。
その予定どおり、この春にHaoFoodのピーナッツ肉が上海のレストランで提供される。
ピーナッツ肉が上海のレストラン5店舗でデビュー
出典：HaoFood
同社の代替肉はピーナッツをベースに、ココナッツオイル、亜麻仁油、ゲランガム、コーン油、水を原料としている。コレステロールは含まない。
最初の商品はアジア料理向けのフライドチキンで、中国人に向けた屋台用フライドチキン、日本のチキンカツ、インドネシア料理用のフライドチキン（ayam geprek）として使用できる。
HaoFoodの代替肉をメニューに組み込む上海のレストランは次のとおり。
- Green Friday
- Topolino
- STYX
- Wrap and Roll
- The Pawon
Wrap and Rollは巻物やバーガーに代替チキンを組み込んで使用する。
Green Fridayはすでにほかの植物肉を導入しており、有名な中華料理である辣子鶏（鶏肉のから揚げを唐辛子などで炒めた料理）や宮保鶏丁(鶏肉とピーナッツを唐辛子などで炒めた料理)に使用する。
出典：HaoFood
The PawonはHaoFoodのピーナッツ肉を使用したインドネシア料理を提供する。STYXは東南アジアで広く食べられる串焼きやタコスに組み込む。
Topolinoはピザ、パスタ、サラダ、パニーニなどシチリア料理に使用する。
HaoFoodは昨年、植物ベース・細胞ベース食品に力をいれる世界的なアクセラレーターProVeg Incubatorのプログラムに参加していた。
中国のスタートアップが続々と資金調達
現在、中国だけで世界の肉の28％を消費している。このうち、豚肉消費量は世界の半分を占めている。
コロナウイルスの発生や、豚コレラなどの発生により、若い世代では特に、より健康的なライフスタイルを意識する人が増えている。
こうしたなか、中国で代替肉に取り組む企業は増えており、2020年には10社が資金調達に成功した。
この中には、Starfield、HeyMaet、Vesta、HaoFood、
ZhenMeat、Hero Protein、グリーンマンデーなどがいる。
中でも、グリーンマンデーは昨年秋に約73億円という巨額の資金調達に成功している。
出典：HaoFood
代替肉スタートアップの急増がバブルになると懸念する投資家もいるが、市場が飽和状態になるには程遠いとする見方もある。
ある投資家はテッククランチの取材に対し、「中国人が1年にどれだけ肉を消費しているか考えてみてください。代替肉がその0.01％を置き換えるだけでも、数十憶ドルの規模になるんですよ」と語っている。
昨年の両会（全国人民代表大会・全国人民政治協商会議）では、孫宝国政協委員が培養肉の開発を政策・投資の面で「バックアップ」するよう呼びかけている。これは培養肉に関する発言だが、両会で代替肉がテーマにあがったことは、中国政府が力をいれている表れといえる。
今年になってからは、中国発のスタートアップだけでなく、海外勢の参入も目覚ましい。
代替肉と培養肉を開発する米イート・ジャストは1月に、中国大手ファーストフードDicosと提携、Dicosの卵がイート・ジャストの代替卵に置き換えられた。
今月には代表的な代替肉企業ビヨンドミートの中国現地の工場が開設した。
同じく有名な代替肉企業インポッシブルフーズは中国本土へはまだ上陸していないが、香港のレストラン170店舗と大手スーパーマーケットParknShopで今月より同社の代替肉の販売が開始されるなど、中国勢・海外勢による中国シェアの争奪戦が始まっている。
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アイキャッチ画像の出典：HaoFood
