代替プロテイン

3Dプリンター肉のSavorEatが代替卵に特化したスタートアップEgg’n’upを設立

 

3Dプリンター肉を開発するイスラエル企業SavorEatが、代替卵に特化した新しいスタートアップEgg’n’up立ち上げを発表した。

SavorEatは3Dプリンターを使って調理済みのバーガーパテを開発している。

同社は昨年12月にテルアビブ証券取引所で上場しており、この夏には、イスラエルの人気バーガーチェーン店で試験運用が開始される予定となっている。

Egg’n’upはSavorEatの独自技術であるセルロース繊維を原料に代替卵を開発しており、年内に最初の商品を販売する予定。

SavorEatと同様、まずB2Bで市場に投入してから、消費者や小売向けに販売するとしている。

出典:SavorEat

SavorEatの共同創業者・CEOであるRachel Vizman 氏は次のように述べ、同社独自のセルロース繊維を代替肉に限定せず、新たな商品開発につなげていく考えを示している。

「当社独自のセルロース繊維には多くの可能性を見出しました。これをさらなる製品開発につなげていきます」Rachel Vizman 氏

Egg’n’upは、イスラエルでフードテックに特化したベンチャーキャピタルMillennium Food-Techからこれまでに250万ドルの出資を受けている。

Egg’n’upはSavorEatから独立した組織となるが、現在はSavorEat共同創業者Oded Shoseyov氏が開発の指揮にあたっている。

公式サイトには、CEO研究開発部長のポストの求人が掲載されている。

植物性代替卵の市場は、代替ミルクと比べるとシェアはまだ小さいものの、アメリカのプラントベース市場においては2019年から2020年にかけて約2.7倍に成長している。

出典:GFI

アメリカでは動物性食品から代替食品への切り替えが急速に起きており、代替卵市場には発展の余地が十分にある

こうした市場の成長性を見込み、さまざまなスタートアップが登場している。

なかでも最も有名なフードテック企業はアメリカのイート・ジャストで、これまでに1億個分の卵に相当する代替卵を販売している。

このほか、レンズ豆を原料とするインド発のEvo Foods、マイコプロテインを使って世界初のゆで卵を開発したシンガポールのOsomeFood、卵黄と卵白を再現した目玉焼きを開発したシンガポールのFloat Foodsなどがいる。

 

参考記事

Israeli Food Tech SavorEat Launches Subsidiary Plant-Based Egg Startup

SavorEat Creates Plant-Based Egg Venture Called Egg’n’up

 

関連記事

  1. 連続細胞培養技術を開発する英CellulaREvolutionが…
  2. 世界初|MeliBioがミツバチを使わない「本物のハチミツ」を試…
  3. 黄身・白身・殻を再現した植物性代替卵を開発するNeggstが約6…
  4. チリのフードテックNotCoが約89億円の資金調達に成功、米国進…
  5. 代替肉のネクストミーツが新潟に代替肉の自社工場を建設、2022年…
  6. 培養肉でメキシコ初のスタートアップMicro Meatは量産化段…
  7. 細胞シート工学で培養肉を開発するEvolved Meatsが約2…
  8. 韓国の培養肉企業CellMEATが約4億7千万円を調達、培養肉の…

おすすめ記事

インドの代替卵企業Evo Foodsが約8900万円を調達

植物ベースの代替卵を開発するインド企業Evo Foodsがプレシードで6200万…

培養フォアグラを開発する仏Gourmeyが約11億円のシード資金を調達、仏政府も支援

培養フォアグラを開発するフランス企業Gourmeyが1000万ドル(約11億円)…

ベルギーの精密発酵企業Paleoが約2.5億円のシード資金を調達

ベルギーのフードテック企業Paleoはシードラウンドで200万ユーロ(約2億57…

The Every Company、アニマルフリーな卵白タンパク質を使ったスムージーを発売

The Every Companyのアニマルフリーな卵白タンパク質粉末を使ったス…

培養肉生産用のアニマルフリーな血清を開発するMultus Mediaが約2.4億円のシード資金を調達

培養肉開発に使用するアニマルフリーな血清を開発するMultus Mediaが16…

南アフリカの培養肉企業Mzansi Meatが来月、アフリカ発の培養肉バーガーを発表

南アフリカ、ケープタウンを拠点とする培養肉企業Mzansi Meatは2年の研究…

培養魚レポート・予約販売開始のお知らせ

精密発酵レポート好評販売中

Foovo Deepのご案内

▼聞き流しフードテックニュース▼

▼運営者・佐藤あゆみ▼

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート(全23ページ)を無料でお配りしております(2022年3月更新版)。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

フードテックを理解するのに役立つ書籍

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(11/30 20:07時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(12/01 13:43時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(12/01 06:11時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
498円(12/01 16:05時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP