代替品でもなく、人工的に合成されたものでもなく、自然由来で健康に優しい砂糖が登場した。
イギリスのスタートアップ企業The Supplant Company（サプラント）が開発した植物繊維由来の砂糖Supplant™は、サトウキビ由来のショ糖と同じ食感と味でありながら、低カロリーで、繊維がもつ有益な性質を保持している。
トウモロコシや小麦などは、食用となるトウモロコシの種子や小麦の穀粒のために主に収穫される。
しかし、植物繊維の大部分は、種子や穀粒ではなく、食用とされない茎、幹、穂軸に存在する。
これらの部分は、植物を支える構造的な役割を果たしているが、廃棄されることが多い。
培養肉ベンチャー企業20社まとめ【2020年】
この記事では、培養肉開発に取り組む国内外のベンチャー企業20社を紹介する。…
日本ハム、動物血清の代わりに食品成分で培養肉を作製
日本ハムは、培養肉の生産過程で必要となる培養液の主成分を、動物血清から食品成分に…
SJW Roboticsがアジア料理を作る自律型ロボットレストランの試作品を公開
カナダ、トロントを拠点とするSJW Roboticsは、アジア料理を作る完全自律…
ユニリーバ傘下の代替肉ブランドThe Vegetarian Butcherが、精密発酵由来の卵白タンパク質の使用で米The EVERY Companyと提携
グローバルな代替肉ブランドであり、ユニリーバが2018年に買収したThe Veg…
食品ロスに取り組むToo Good To Goが約31億円を調達、米国での進出拡大へ
フードロスに取り組むデンマーク企業Too Good To Goが2570万ユーロ…
Motif FoodWorks、精密発酵による代替タンパク質開発で新たな提携
植物由来食品の味・栄養の改良を目指す米フードテック企業Motif FoodWor…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
