シンガポール、オランダを拠点とする微細藻類タンパク質のB2B企業Sophie’s BioNutrientsは今年6月、クロレラを使用したアイスクリームを製造したことを発表した。
これはオランダのDanish Technological Institute (DTI)との協力により製造されたもので、クロレラをベースとしながら製品は従来品のアイスクリームのように乳白色を呈している。
Sophie’s BioNutrientsが開発したクロレラタンパク質濃縮物を使用したアイスクリームは、乳製品や植物性の代替乳製品よりもビタミンB12、鉄分を豊富に含んだものとなる。
Eugene Wang氏 出典：Sophie’s BioNutrients
同社によると、1オンスのクロレラアイスクリームで1日に推奨される摂取量の2倍のビタミンB12を摂ることができる。また、牛乳には含まれていない鉄分を含んでいることも製品が持つ付加価値となる。
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出典：Sophie’s BioNutrients
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