ドイツ、ミュンヘンを拠点とするスタートアップ企業QOAは、カカオを使わないチョコレートを開発している。
同社は児童労働・気候危機に対するソリューションとして、2035年までにマス市場におけるチョコレート製品を、従来の方法ではなく、発酵技術で生産されたチョコレートに置き換えることを目指している。
カカオなしのチョコレートに疑問を感じる人も多いかもしれない。しかし、最近ではスイスの研究チームが細胞培養によるカカオを使わないチョコレートの開発を進めるなど、フードテックによりチョコレート生産方法も変わりつつある。
スイスの研究チームが細胞培養によるチョコレートを開発するのに対し、QOAは異なるアプローチを採用する。近年注目される精密発酵だ。
全自動のパン製造ロボットBreadBot、昨年より米スーパーに本格導入
Wilkinson Baking Companyが開発したパンを自動製造するロボ…
単細胞タンパク質を開発する独MicroHarvest、ポルトガルにパイロット工場を開設、来年製品の発売へ
ドイツの単細胞タンパク質企業MicroHarvestは今月、ポルトガル、リスボン…
ブラジルの精密発酵企業Future Cow、最初の乳タンパク質試作品を製造
ブラジルのスタートアップ企業Future Cow Technologiesは昨年…
二酸化炭素から動物飼料用のタンパク質を作るDeep Branchが約10億円を調達
二酸化炭素から代替タンパク質を開発するDeep BranchがシリーズAで800…
CulNet Systemからイネ、微細藻類を活用した低コストで持続可能な培養液開発の今｜第5回細胞農業会議レポート
培養肉の生産コストの大部分を占めるといわれるのが、細胞を育てるために必要な培養液…
ユニリーバのBen & Jerry’s、アニマルフリー製品の主原料をオーツ麦へ切り替え
食品・日用品大手のユニリーバは今月、人気の乳製品ブランドであるBen &…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
