ドイツ、ミュンヘンを拠点とするスタートアップ企業QOAは、カカオを使わないチョコレートを開発している。
同社は児童労働・気候危機に対するソリューションとして、2035年までにマス市場におけるチョコレート製品を、従来の方法ではなく、発酵技術で生産されたチョコレートに置き換えることを目指している。
カカオなしのチョコレートに疑問を感じる人も多いかもしれない。しかし、最近ではスイスの研究チームが細胞培養によるカカオを使わないチョコレートの開発を進めるなど、フードテックによりチョコレート生産方法も変わりつつある。
スイスの研究チームが細胞培養によるチョコレートを開発するのに対し、QOAは異なるアプローチを採用する。近年注目される精密発酵だ。
食品廃棄物を活用してマイコプロテイン由来の代替肉を開発するMycorenaとは
スウェーデンの代替肉企業Mycorenaは、廃棄される植物をアップサイクルして、…
ゲイツ氏、ベゾス氏が支援するNature’s Fynd、発酵タンパク質を使った新商品を発表
微生物発酵で代替タンパク質を開発する米Nature’s Fyndが、最初の商品を…
培養肉企業モサミートがシリーズBを約89億円でクローズ
オランダの培養肉スタートアップ企業モサミート（Mosa Meat）が新たに100…
「代替タンパク質大国」を目指すイスラエルの今をクローズアップ－2022年2月－｜市場動向・新規スタートアップ企業・研究者・政府の動き
イスラエルの代替タンパク質企業は100社以上に上り、うち40％がブレイクスルー技…
カンガルーの培養肉を開発するオーストラリア企業Vow、食の変革に挑む
培養肉といえば、牛、豚、鶏、魚を思い浮かべることが多いが、オーストラリアのフード…
培養油脂のPeace of Meatと英ENOUGH、マイコプロテインを使った培養ハイブリッド肉の開発で提携
イスラエルの培養肉企業MeaTechは19日、傘下の培養油脂を開発するベルギーの…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
