ドイツ、ミュンヘンを拠点とするスタートアップ企業QOAは、カカオを使わないチョコレートを開発している。
同社は児童労働・気候危機に対するソリューションとして、2035年までにマス市場におけるチョコレート製品を、従来の方法ではなく、発酵技術で生産されたチョコレートに置き換えることを目指している。
カカオなしのチョコレートに疑問を感じる人も多いかもしれない。しかし、最近ではスイスの研究チームが細胞培養によるカカオを使わないチョコレートの開発を進めるなど、フードテックによりチョコレート生産方法も変わりつつある。
スイスの研究チームが細胞培養によるチョコレートを開発するのに対し、QOAは異なるアプローチを採用する。近年注目される精密発酵だ。
クラフト・ハインツがカスタマイズ可能なソースディスペンサーHEINZ REMIXを発表
グローバルな食品メーカー・クラフト・ハインツは、同社初のカスタマイズ可能なソース…
キリンが減塩をサポートするエレキソルトスプーンを発売
キリンホールディングスは、電気の力で塩味やうま味を増強するエレキソルトスプーンを…
ソーラーフーズ、微生物タンパク質を使用したアイスクリームをシンガポールで発売
フィンランド企業ソーラーフーズは今月、二酸化炭素と微生物を活用して開発した代替タ…
シンガポールのSophie’s Bionutrientsは微細藻類を原料にした代替パテ肉を発表
シンガポールのSophie's Bionutrientsは微細藻類を使った植物性…
GRAS自己認証に終止符か｜米国FDA、通知義務化の規制案をアジェンダに追加
ロバート・ケネディ・ジュニア米保健福祉長官（出典：米保健福祉省）ロバート・ケネディ・ジュニア米保…
中国ファーストフード大手DicosがStarfieldと提携、植物肉バーガーを全国で一斉発売
中国のファーストフード大手Dicosが植物由来代替肉に取り組む中国企業Starf…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
