自動ピザ製造販売機を製作しているPiestroは昨年8月、大手ピザレストランの800Degreesと連携し、完全自動のピザ自販機を製作することを発表した。今後5年間で3600台の製造を計画している。
Piestroの自販機は、ピザ生地にソースやチーズ、様々なトッピングを要望に合わせて乗せていき、３分以内にピザを製造する。今回の提携はPiestroにとって米レストランとの初の提携となった。
従来までのピザ自販機との違いは“自動化された工程範囲”
出典：Piestro
今回Piestroと提携した800 Degrees Pizzaは、アメリカ、シンガポール、日本と世界的に展開するピザレストラン。
昨今、自動販売機メーカーと提携する大手ブランドが増加しており、Yo-Kai Expressは、すでに有名レストランへラーメンの自動販売機を提供している。またChowbotics (DoorDashの一部)はケロッグスと提携し、シリアル＆ヨーグルトボウルの自動販売機を、2か所の大学で提供している。
Basil Street、PizzaFornoなどのピザ自販機も登場しているが、これらの企業が出来合いのピザを機械の中で再加熱して提供する一方、Piestroは自販売の中でピザをトッピングから作っている点が異なる。
人通りの多い場所を中心に展開、フランチャイズ化も検討
出典：Piestro
今回の800Degreesブランドで作られた自動販売機には“800 Degrees by Piestro”というラベルがかかれ、大学やホテル、空港など、人通りの多い場所へ設置される。
Piestroのような自販機は、小さな場所でも電源があれば設置でき、テナントを借りて完全な店舗を作らなくても商品や料理を提供することができるため、事業拡大を目指す大手レストランなどにとって、魅力的な販路拡大手法となり得る。
例えば、ホテルのロビーに800Degreesの自販機を設置することで、24時間新鮮なピザを提供することができるようになる。800Degreesの創設者兼シェフのCarron氏によると、今後はこのようなメリットを生かして、完全自販機のフランチャイズ展開ができるような計画をしているという。
労働問題や一貫性の課題へもアプローチ可能
出典：Piestro
800DegreesのCarron氏は今回の取組について、レストランの“自動化”を行うことで、「労働者問題」と「一貫性の課題」という２つの大きな課題にもアプローチができると話している。
自販機は休憩を取ることなく1日中稼働ができ、労働問題の解決に有効だ。また毎回同じクオリティのピザを正確に製造することができるため、商品の一貫性という課題にもアプローチ可能となる。
「PMQピザ」によると、2020年の米国におけるピザの売上高は460億ドルを超えたとしており、Piestroや他の自動ピザ販売機メーカーにとって大きなチャンスがあること示している。
ピザ消費が増加していることに加え、上記で挙げた労働問題、またコロナウイルス感染に敏感になっている状況など、依然として非接触の自販機に人々の興味関心が集まっている。
Piestroのような自動化を外食産業に導入する動きは海外で特に顕著といえる。Basil Streetのピザ自販機は昨年10月、アメリカの国際空港に導入された。
フランスのBolkは、ユーザーの好みに応じてパーソナライズ化された食事を提供する自販機を開発している。イスラエルにはロボットで完全に自動化されたピザハット店舗が登場しており、食品全体でレストランの自動化が進んでいる。
参考記事
800 Degrees and Piestro Partner to Create 3,600 Automated Pizza Kiosks
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アイキャッチ画像の出典：Piestro／800 Degrees Pizza
