コロラドを拠点とするNepra Foodsは、製パン卸売業者向けの独自の代替卵白粉末「EPB-ER1」の商用生産と工場内試験を開始したことを発表した。
「EPB-ER1」は、既存の製品から卵を除去または削減したい製パンメーカー向けに販売される卸売製品となり、植物由来成分を使用して作成されている。
出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
現在、多くの植物由来代替卵が市販されているが、その多くはスクランブルエッグなど調理済み料理の味や食感を代替するよう設計されている。Nepra Foodsの「EPB-ER1」は、現在の鶏卵由来の卵白粉末から、アニマルフリーな代替品に切り替えたいと考えている製パン業者向けに特別に設計されたものとなる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
The Food Robotics Summit2021に登場したフードロボット・次世代自販機9社
2021年5月19日、海外フードテックメディアThe Spoon主催のArtic…
南米の製糖会社、精密発酵の工場建設へ｜Magdalena、グアテマラで65万L施設を計画
イメージ画像中南米の製糖大手Magdalena（マグダレナ）が、グアテマラの製糖工場の隣に、65…
ゲイツ氏、ベゾス氏が支援するNature’s Fynd、発酵タンパク質を使った新商品を発表
微生物発酵で代替タンパク質を開発する米Nature’s Fyndが、最初の商品を…
米Upside Foodsが新たに培養鶏ひき肉製品を発表
カリフォルニア州を拠点とするUpside Foodsは、新たな製品として培養鶏ひ…
ドイツのマイコプロテイン企業Kyndaが約4.7億円を調達、大手家禽メーカーPHW Groupが出資
農業副産物をアップサイクルして食品・ペットフード向けのマイコプロテインを開発する…
細胞性脂肪を開発するドイツのCultimate Foodsが閉鎖、財務再建かなわず
出典：Cultimate Foods細胞性脂肪（培養脂肪）を開発するドイツのCultimate …
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
