コロラドを拠点とするNepra Foodsは、製パン卸売業者向けの独自の代替卵白粉末「EPB-ER1」の商用生産と工場内試験を開始したことを発表した。
「EPB-ER1」は、既存の製品から卵を除去または削減したい製パンメーカー向けに販売される卸売製品となり、植物由来成分を使用して作成されている。
出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
現在、多くの植物由来代替卵が市販されているが、その多くはスクランブルエッグなど調理済み料理の味や食感を代替するよう設計されている。Nepra Foodsの「EPB-ER1」は、現在の鶏卵由来の卵白粉末から、アニマルフリーな代替品に切り替えたいと考えている製パン業者向けに特別に設計されたものとなる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
ドイツのマイコプロテイン企業Kyndaが約4.7億円を調達、大手家禽メーカーPHW Groupが出資
農業副産物をアップサイクルして食品・ペットフード向けのマイコプロテインを開発する…
フィンランドの研究チームが細胞培養コーヒー生産に関する論文を発表｜コーヒーの持続可能なエコシステム構築に向けて
フィンランド技術研究センター(VTT)の研究チームは、コーヒーの持続可能なエコシ…
Those Vegan Cowboysが精密発酵で作成されたチーズを発表
オランダの植物肉ブランドThe Vegetarian Butcherからスピンオ…
Vivici、精密発酵ホエイでGRAS認証を取得—規制強化が迫る中の進展｜GRAS認証・自己認証の現状を図解
オランダの精密発酵企業Viviciが、アメリカ食品医薬品局（FDA）から精密発酵…
ホールカットの植物サーモンを開発するOshi、年内にアメリカで発売へ
ホールカットの植物由来サーモンを開発するイスラエル企業Plantishは今月、今…
The Better Meat Co.がシンガポールでマイコプロテイン認可を取得｜日本でもマイコプロテインの波
アメリカのThe Better Meat Co.が開発したマイコプロテイン「Rh…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
