アメリカのバイオテック企業Shiruは今月、AIを活用した最初の食品原料の商用化を発表した。最初の製品は、Shiruが今年3月に発表した植物性代替脂肪「OleoPro」となる。
「OleoPro」は、室温で形状を保持でき、調理すると茶色に変わるもので、植物由来の代替肉にジューシーな口当たりをもたらすという。一般に使用される構造化された脂肪と比較して、飽和脂肪酸を最大90％削減している。
出典：Shiru
プレスリリースによると、ShiruはAIを活用することで、わずか数ヵ月で、「第1世代の合成生物製品（Synbio 1.0）」のごくわずかなコストで「OleoPro」を開発し、商用化まで達成した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Shiru
イスラエルのChickPがひよこ豆由来のビーガンマヨネーズを開発
イスラエルのChickPが、ひよこ豆を原料とした植物性マヨネーズを開発した。…
発酵タンパク質投資が復調：欧州での上半期投資額が前年超え
欧州の微生物発酵企業に対する資金調達が増加している。GFIによると、20…
1時間に350杯のカクテルを作るバーテンダーロボット「Backbar One」
今まで様々な特徴を持つバーテンダーロボットが発売されてきたが、今回取り上げるアメ…
えんどう豆由来の代替ミルクを開発するSproudが約6.8億円を調達
えんどう豆を主原料に代替ミルクを開発するSproudが480万ポンド（約6億8千…
マイコプロテインの英ENOUGHが年産1万トンの工場をオランダに建設、年内上市を計画
マイコプロテインを使った代替タンパク質を製造するイギリスのENOUGH（旧称3F…
アレフ・ファームズ、タイ初の培養肉工場建設でBBGI、Fermbox Bioと提携｜慎重なスケールアップ戦略で持続可能な市場進出へ
イスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズは先月、タイに培養肉工場を建設することを…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
