アメリカのバイオテック企業Shiruは今月、AIを活用した最初の食品原料の商用化を発表した。最初の製品は、Shiruが今年3月に発表した植物性代替脂肪「OleoPro」となる。
「OleoPro」は、室温で形状を保持でき、調理すると茶色に変わるもので、植物由来の代替肉にジューシーな口当たりをもたらすという。一般に使用される構造化された脂肪と比較して、飽和脂肪酸を最大90％削減している。
出典：Shiru
プレスリリースによると、ShiruはAIを活用することで、わずか数ヵ月で、「第1世代の合成生物製品（Synbio 1.0）」のごくわずかなコストで「OleoPro」を開発し、商用化まで達成した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Shiru
微生物で世界に挑戦｜合成生物学の世界大会iGEM参加のため、東大チームが1000万円の寄付募集を目指す
本来持っていない機能を生物に加え、新たな機能を持つ生物を作り出す合成生物学は現在…
オーストラリアのAll G、中国本土で精密発酵ウシラクトフェリンの認可を取得
2024年11月26日、All Gより得られた回答を追記しました。オース…
米培養肉UPSIDE Foodsが世界で初めてFDAの安全性認可を取得、上市に向けて躍進
アメリカの培養肉企業UPSIDE Foodsは16日、アメリカ食品医薬品局（FD…
米MeliBioが欧州進出を拡大、植物性ハチミツをスイスとオーストリアで発売
米MeliBioが開発した植物性のビーガンハチミツが、イギリスでの発売に続き、ス…
米New Cultureが精密発酵カゼインのスケールアップに成功、1回のプロセスでピザ25,000枚分のチーズを生産可能に
精密発酵によるカゼインタンパク質を開発する米New Cultureは今月、1回あ…
Avant Meatsがシンガポールに新しい研究施設・パイロット工場建設を発表
シンガポールにおけるフードテックが加熱している。シンガポールは昨年12月…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
