オーストラリアの植物肉企業v2foodは今月、シドニーで開催されたイベントSXSW Sydneyで、紅藻から持続可能な方法で作成された天然成分「RepliHue」を発表した。
リンクトインの発表によると、「RepliHue」は動物肉と同じ時間・温度で植物タンパク質の色を変える成分となる。
同社は「RepliHue」について、「料理に期待する本格的でおなじみの調理体験を確実にもたらすもの」だと述べている。「RepliHue」は、v2foodが2年以上前から開発に取り組んできたヘム様成分とみて間違いないだろう。
v2foodは「RepliHue」の詳細に言及していないため、申請書、特許から「RepliHue」について読み解いてみた。
出典：v2food
関連記事
アイキャッチ画像の出典：v2food
オーストラリアのAll G Foods、植物肉ブランドを切り離し、精密発酵乳タンパク質の開発に注力
培養魚のB2B製造ソリューションの提供を目指すUmami Bioworks、年内にシンガポールで申請へ【創業者インタビュー】
培養ハイブリッド肉を開発する米New Age Meatsが約2億1千万円を調達
カリフォルニアを拠点とする培養肉スタートアップのNew Age Meatsがシー…
英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発
2025年3月25日：本記事で参照した公式リンクの内容はその後大きく変更されておりますが、記事内では…
オランダのビーガンシーフードスタートアップMonkeys by the Seaが約5700万円を調達、ビーガンツナなどの販売へ
オランダのビーガンシーフード企業であるMonkeys by the Seaが、プ…
パーソナライズ化された次世代自販機のBolkが約5億円のシード資金を調達
次世代自販機を開発するBolkが、シードラウンドで400万ユーロ（約5億2000…
Future Fieldsが約15億円を調達、ショウジョウバエで培養肉、医薬品のバイオものづくりを加速
カナダ企業Future Fieldsは培養肉や医薬品業界向けの成長因子の生産に、…
廃水を活用して菌糸体タンパク質を開発するHyfé Foods、スケールアップを前倒しで完了
代替タンパク質などの必需品を持続可能な方法で生産するアメリカの気候テック企業Hy…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
