オーストラリアの植物肉企業v2foodは今月、シドニーで開催されたイベントSXSW Sydneyで、紅藻から持続可能な方法で作成された天然成分「RepliHue」を発表した。
リンクトインの発表によると、「RepliHue」は動物肉と同じ時間・温度で植物タンパク質の色を変える成分となる。
同社は「RepliHue」について、「料理に期待する本格的でおなじみの調理体験を確実にもたらすもの」だと述べている。「RepliHue」は、v2foodが2年以上前から開発に取り組んできたヘム様成分とみて間違いないだろう。
v2foodは「RepliHue」の詳細に言及していないため、申請書、特許から「RepliHue」について読み解いてみた。
出典：v2food
関連記事
アイキャッチ画像の出典：v2food
オーストラリアのAll G Foods、植物肉ブランドを切り離し、精密発酵乳タンパク質の開発に注力
培養魚のB2B製造ソリューションの提供を目指すUmami Bioworks、年内にシンガポールで申請へ【創業者インタビュー】
米国防総省、Air ProteinやThe Better Meat Co.などフードテック企業5社に助成金を交付
アメリカ国防総省（DoD）は、バイオエコノミーと防衛産業基盤の強化を目的に、Ai…
TurtleTree Scientificが商用規模での細胞培養培地の開発でJSBiosciencesと提携
細胞農業に取り組むTurtleTree Scientificが、商用規模での細胞…
AIで副産物を高付加価値化｜スペインのMOA Foodtechが発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表
出典：MOA Foodtech食品副産物とAIを活用して、付加価値のある食品素材を開発するスペイ…
米Pairwise、CRISPR技術により世界初の種なしブラックベリーの開発に成功
ゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は今月、…
Index Biosystemsが開発したバイオ由来の微細バーコード「BioTags」、包装に依存しないトレーサビリティソリューション
カナダ企業Index Biosystemsは、バイオベースのトレーサビリティ技術…
オーストラリアのEden Brew、精密発酵カゼインで豪・ニュージーランド初の申請へ
出典：Eden Brew精密発酵でカゼインを開発するオーストラリアのEden Brewは、オース…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
