アメリカ企業イート・ジャストの培養肉部門GOOD Meatが1億7000万ドル（約184億円）を調達した。
この調達により、世界で最初に販売された培養肉ブランドGOOD Meatはイート・ジャストの子会社となった。イート・ジャストは今年3月に約219億円を調達している。
このニュースとあわせ、シンガポールのJWマリオット・ホテル・シンガポール・サウスビーチにある広東料理レストラン「Madame Fan」が、動物肉を培養肉に完全に置き換えることが発表された。
（時間指定があるにせよ）レストランが動物肉を培養肉に置き換えるのは世界初となり、イート・ジャストにとって、培養肉の販売許可、デリバリーに続く3つ目の快挙といえる。
世界初！シンガポールレストランが動物肉を培養肉に置きかえる
世界で初めて発売されたイート・ジャストの培養肉 出典：イート・ジャスト
イート・ジャストは培養肉の「大衆化」において、世界で最初に快挙を成し遂げたスタートアップ企業。
昨年12月にシンガポールで培養肉の販売許可を世界に先駆けて取得、レストラン「1880」で培養肉を販売した。この春には、フードパンダと提携して、培養鶏肉を使った弁当のデリバリーも実施している。
今回のプレスリリースでは、GOOD Meatの培養肉を取り扱う新たなレストランも発表された。
JWマリオット・ホテル・シンガポール・サウスビーチの有名な広東料理レストラン「Madame Fan」は、1日の決められた時間帯、動物肉を培養肉で完全に置き換えることを発表。
5月20日からスタートし、週に1回、宅配料理に使用される動物肉が培養肉に置き換えられる。
出典：GOOD Meat、JW Marriott Hotel Singapore South Beach
JWマリオット・ホテル・シンガポール・サウスビーチの決定は、大手経営コンサルティング会社が今年2月に実施した、消費者とレストランの好みに関する調査結果を裏付けるものとなる。
これによると、調査対象の消費者（2522名）の3分の2が、動物肉を培養肉に置き換えることを受け入れると回答、レストラン経営者（103名）の80％以上が、今後10年間ですべての動物肉を培養肉に置き換えることを想定していると回答した。
出典：GOOD Meat
プレスリリースによると、GOOD Meatはシンガポールでの培養肉のニーズに応え、アメリカ市場参入に向けた準備のために、この数ヵ月、チーム、技術、製造インフラの強化に注力してきた。
同社は数百万ドル規模の設備投資により、北アメリカとアジアにおける生産の早期スケールアップを目指す。
このことから、GOOD Meatはシンガポールの次の市場としてアメリカを想定していることがうかがえる。
シンガポールの次に培養肉を承認する国は？
出典：GOOD Meat
これまでに培養肉が消費者に販売されたのはシンガポールのみ。販売許可を取得したのも、アメリカのイート・ジャスト（GOOD Meat）のみとなる。
一方で、世界の培養肉企業も「第2」の販売許可取得に向けて動き出している。
培養肉業界は全体的に、アメリカのスタートアップ企業が牽引している印象が強い。
BlueNaluは今年後半にアメリカで培養魚をテスト販売する予定。
培養肉の老舗企業UPSIDE Foods（前メンフィス・ミーツ）は許認可がおりれば、年内にアメリカで培養鶏肉を販売することを先日発表した。
アメリカ発の培養脂肪Mission Barns、ハイブリッド肉のNew Age Meats、高級培養肉のOrbillion Bio、培養ロブスターのCultured Decadenceなど今年になってから資金調達が続いている。
Josh Tetrick氏 出典：イート・ジャスト
ヨーロッパに目を向けると、培養肉パイオニアであるモサミートは、最初の市場としてヨーロッパ、シンガポールに言及。
ヨーロッパ発の培養魚Bluu Biosciences、培養肉のMeatable、誕生して間もないMirai Foods、培養脂肪のHoxton Farmsなども今年になってから資金調達を実施している。
イスラエルは市場規模ではアメリカ、ヨーロッパには及ばないものの、シンガポールのように国をあげて培養肉の促進に力をいれている。
現に、ネタニヤフ首相は昨年、世界の指導者として初めて培養肉を試食している。同首相が試食したのはイスラエル企業アレフ・ファームズの培養肉。
出典：GOOD Meat
アレフ・ファームズは来年アジアで培養肉を販売する予定だ。
このほか、世界で最初に米国上場を果たした培養肉企業がイスラエルのMeaTechであることも注目に値する。
イスラエルFuture Meatは2022年にアメリカでの販売を目指しており、アメリカ企業のほかにイスラエル企業もアメリカ市場に入ってくる可能性が高い。
日本では、インテグリカルチャーが年内に、細胞培養によるフォアグラを高級レストランでテスト販売する予定。同社は2025年までにステーキ肉の開発も目指している。
参考記事
Eat Just’s GOOD Meat Raises $170M, Brings Its Cultivated Meat to More Restaurants
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アイキャッチ画像の出典：GOOD Meat
