昨年にPerfect DayのB2Bシフトが報じられ、1月にはPerfect Day創業者が退任するなど、業界大手の再編が報じられてから、短期的には精密発酵で認可を取得したニュース、新たな成分開発などのニュースが増えている。
業界が注目されているのは確かだが、食品での市場投入はまだ限られているのが現状だ。
今回の記事では、昨年8月から2024年3月22日までの精密発酵ニュースを時系列にまとめた。時系列での動きを把握することで、開発トレンドや今後の展開を予測しやすくなると思う。
食用タンパク質、脂肪（オメガ含む）、着色料、ハチミツなど食品用途での動向をまとめているため、各自の関心に応じて、情報の確認・整理に役立ててほしい。
2023年7月以前の状況をまとめた精密発酵レポート▼
カゼイン・ホエイの開発状況に特化した独自調査▼
2023年末の認可状況・動きをまとめた独自調査▼
精密発酵・最新セミナー▼
精密発酵・過去セミナー▼
アイキャッチ画像はPerfect Dayの画像を使用してFoovoが作成
イスラエルのFuture Meatが培養肉の生産コスト削減に再び成功
イスラエルの培養肉スタートアップFuture Meatが、培養鶏肉の生産コスト削…
シェフ・企業・研究者の共創を目指す国際拠点「GIC Tokyo」、東京にオープン
東京建物は、スペインの美食科学アカデミア「バスク・カリナリー・センター（BCC）…
精密発酵セミナー動画－2023年4月開催－
2023年4月に開催した精密発酵セミナーの視聴用ページです。会員の方だけ視聴いただけます。…
【4/23】ポーランド企業Fresh Inset：ウェビナー開催のお知らせ｜食品の鮮度を延長する最新技術
本セミナーは終了しました。▼セミナー動画はこちらからご覧いただけます。…
杏子の種から植物ミルクを開発するKern Tecが約19億円を調達、廃棄される核果の種をアップサイクル
杏子、プラム、チェリーなどの核果の種を活用して、代替ミルク、スプレッドなどを開発…
培養肉企業フューチャーミートが約394億円を調達、生産コストを110gあたり1.7ドルに削減
イスラエルの培養肉企業Future Meat（フューチャーミート）は20日、シリ…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
