昨年にPerfect DayのB2Bシフトが報じられ、1月にはPerfect Day創業者が退任するなど、業界大手の再編が報じられてから、短期的には精密発酵で認可を取得したニュース、新たな成分開発などのニュースが増えている。
業界が注目されているのは確かだが、食品での市場投入はまだ限られているのが現状だ。
今回の記事では、昨年8月から2024年3月22日までの精密発酵ニュースを時系列にまとめた。時系列での動きを把握することで、開発トレンドや今後の展開を予測しやすくなると思う。
食用タンパク質、脂肪（オメガ含む）、着色料、ハチミツなど食品用途での動向をまとめているため、各自の関心に応じて、情報の確認・整理に役立ててほしい。
2023年7月以前の状況をまとめた精密発酵レポート▼
カゼイン・ホエイの開発状況に特化した独自調査▼
2023年末の認可状況・動きをまとめた独自調査▼
精密発酵・最新セミナー▼
精密発酵・過去セミナー▼
アイキャッチ画像はPerfect Dayの画像を使用してFoovoが作成
ピザハットのロボットレストランがイスラエルに登場
イスラエルのピザハットが完全に自動化されたロボットレストランを発表した。…
スイスの培養肉企業Mirai Foodsがシードで約2億3千万円を追加調達
スイスの培養肉企業Mirai Foodsが追加で180万ユーロ（約2億3千万円）…
Those Vegan Cowboysが精密発酵で作成されたチーズを発表
オランダの植物肉ブランドThe Vegetarian Butcherからスピンオ…
ISOが植物由来食品の表示規格「ISO 8700:2025」を発表—精密発酵・植物分子農業も含む広義の植物由来をどう見るか
出典：Impact FoodISO（国際標準化機構）は先月、植物由来食品に関する表示規格「ISO…
米イート・ジャスト、植物性チキン「Just Meat」を全米のウォルマートで展開｜代替卵・細胞性鶏肉に続く第3領域に本格参入
出典：Eat Just細胞性鶏肉「GOOD Meat」や植物性卵「JUST Egg」を展開する米…
ChickPがひよこ豆由来のクリームチーズ、チェダーチーズを開発
イスラエルのフードテック企業ChickPは、ひよこ豆タンパク質粉末からクリームチ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
