Everything But創業者／CEOのYoonchan Hwang氏 オランダ、アムステルダムにて（2024年10月）
2024年10月28日 情報を追記・一部修正しました
「私は以前、韓国の培養肉企業Seawithに勤務していましたが、ペットフード向けの提案が受け入れられず、起業しました」と語るのは、培養ペットフードのスタートアップEverything Butの創業者・CEO（最高経営責任者）、Yoonchan Hwang氏だ。
Hwang氏は培養ひき肉を高級市場にする唯一の方法はペットフードであり、この技術が将来的には人間用の食品にも応用可能だと見る。
同社は現在、細胞がほぼあらゆる条件で増殖できるようにするための研究開発に力を入れており、2025年の韓国での発売を目指している。オランダ、アムステルダムで開催されたThe Future Production of Proteinで同氏にインタビューした。
インタビュー実施時期：2024年10月24日
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
EUから出資を受けるドイツの微細藻類スタートアップQuazy Foodsが約1.3億円を調達
ドイツ、ベルリンを拠点とする微細藻類スタートアップのQuazy Foods（旧称…
スロベニア企業Juicy Marblesは世界初の植物性フィレミニヨンステーキを開発
スロベニアのスタートアップ企業Juicy Marblesは100％植物原料ででき…
イネで乳タンパク質を開発する日本発のKinish、1.2億円のシード資金を調達
植物分子農業を活用し乳タンパク質を開発するKinishが、シードラウンドで1億2…
植物ステーキ肉のChunk Foodsが約20億円のシード資金を調達
イスラエルの植物肉企業Chunk Foodsは、昨年11月にシードラウンドで15…
米MycoTechnologyが約105億円を調達、菌糸体発酵プラットフォームの海外展開を加速
菌糸体で食品業界の課題解決に挑むアメリカ、コロラドを拠点とするMycoTechn…
アレフ・ファームズがアジアへの培養肉導入加速に向けてタイ・ユニオン、CJ第一製糖と提携
イスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズが、アジアの食品大手2社と基本合意書（M…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
