Everything But創業者／CEOのYoonchan Hwang氏 オランダ、アムステルダムにて（2024年10月）
2024年10月28日 情報を追記・一部修正しました
「私は以前、韓国の培養肉企業Seawithに勤務していましたが、ペットフード向けの提案が受け入れられず、起業しました」と語るのは、培養ペットフードのスタートアップEverything Butの創業者・CEO（最高経営責任者）、Yoonchan Hwang氏だ。
Hwang氏は培養ひき肉を高級市場にする唯一の方法はペットフードであり、この技術が将来的には人間用の食品にも応用可能だと見る。
同社は現在、細胞がほぼあらゆる条件で増殖できるようにするための研究開発に力を入れており、2025年の韓国での発売を目指している。オランダ、アムステルダムで開催されたThe Future Production of Proteinで同氏にインタビューした。
インタビュー実施時期：2024年10月24日
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アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
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