英国のスタートアップReNewFoodは、精密発酵技術を活用し、タンパク質由来の風味成分を開発している。同社は特に、植物由来のヘムタンパク質と天然の甘味タンパク質に焦点を当てている。
共同創業者兼CEO（最高経営責任者）のMatt Hutchinson氏は、食品業界にまだ導入されていない新規のヘム成分を開発しているとFoovoに述べた。
Matt Hutchinson氏 出典：ReNewFood
ReNewFoodが開発するのは、天然に存在するが、従来の栽培では大量生産が難しい植物タンパク質をベースとした風味成分だ。
インタビュー実施時期：2025年2月上旬
関連記事
アイキャッチ画像の出典：ReNewFood
イスラエルの微細藻類スタートアップBrevel、シードラウンド拡張で約7.4億円を調達
微細藻類由来のタンパク質を開発するイスラエル企業Brevelがシードラウンドの追…
米国IPOを目指すMeat-Techが3Dプリンターで10mmの牛脂肪構造の作製に成功
このニュースのポイント Meat-Tech 3…
エリンギ由来のジャーキーを作るハワイ発のMoku Foods
ハワイを拠点とするスタートアップ企業Moku Foodsは植物性ジャーキーを発売…
Apeel Sciencesが約31億円を資金調達、小規模農家の市場アクセス改善を本格支援
このニュースのポイントApeel Science…
食品廃棄物を活用してマイコプロテイン由来の代替肉を開発するMycorenaとは
スウェーデンの代替肉企業Mycorenaは、廃棄される植物をアップサイクルして、…
植物性チーズの米Climax FoodsがBettani Farmsに社名変更、約9.8億円を調達ーピザ市場で“オーツミルクの再現”を狙う
出典：Bettani Farms動物に依存せず、アレルゲンフリーな代替チーズを開発する米Clim…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
