英国のスタートアップReNewFoodは、精密発酵技術を活用し、タンパク質由来の風味成分を開発している。同社は特に、植物由来のヘムタンパク質と天然の甘味タンパク質に焦点を当てている。
共同創業者兼CEO（最高経営責任者）のMatt Hutchinson氏は、食品業界にまだ導入されていない新規のヘム成分を開発しているとFoovoに述べた。
Matt Hutchinson氏 出典：ReNewFood
ReNewFoodが開発するのは、天然に存在するが、従来の栽培では大量生産が難しい植物タンパク質をベースとした風味成分だ。
インタビュー実施時期：2025年2月上旬
関連記事
アイキャッチ画像の出典：ReNewFood
米ビヨンドミート、初の菌糸体ステーキ「Beyond Steak Filet」をレストラン限定で提供開始
ビヨンドミートが菌糸体ステーキ肉の発売計画を発表してから約10ヵ月。販売動向の行…
奇跡の植物肉「ミラクルミート」を開発したDAIZに国内外から引き合いが止まらない理由
動物肉に代わる肉として代替肉に注目が集まっている。代替肉は、畜産による環境負荷を…
ドイツのAlife Foodsがアニマルフリー培養培地を用いて培養シュニッツェルを開発
ドイツのフードテックスタートアップAlife Foodsは、欧州のスパイス大手F…
米Alpine Bio、植物分子農業でラクトフェリン開発｜非GMO大豆からホエイに近いタンパク質も
出典：Alpine Bioアメリカの植物分子農業スタートアップAlpine Bio（旧称Nobe…
NoMy Japan、副産物活用のマイコプロテインで日本市場を優先
出典：NoMy Japan副産物を活用して食品・飼料向けのマイコプロテインを生産するNoMy J…
国内初｜グリーンカルチャーが植物性ゆで卵の開発に成功
植物肉Green Meatで知られる日本のスタートアップ企業グリーンカルチャーが…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
