英国のスタートアップReNewFoodは、精密発酵技術を活用し、タンパク質由来の風味成分を開発している。同社は特に、植物由来のヘムタンパク質と天然の甘味タンパク質に焦点を当てている。
共同創業者兼CEO（最高経営責任者）のMatt Hutchinson氏は、食品業界にまだ導入されていない新規のヘム成分を開発しているとFoovoに述べた。
Matt Hutchinson氏 出典：ReNewFood
ReNewFoodが開発するのは、天然に存在するが、従来の栽培では大量生産が難しい植物タンパク質をベースとした風味成分だ。
インタビュー実施時期：2025年2月上旬
関連記事
アイキャッチ画像の出典：ReNewFood
青果物の鮮度を延ばす“未来の冷蔵庫”Tomorrow Fridge｜2つのアプローチでフードロスを削減
シアトルを拠点とするスタートアップTomorrowは、フードロスを削減する従来と…
牛を使わずにモッツアレラチーズを開発する米New Cultureが約28億円を調達
アニマルフリーなモッツアレラチーズを開発する米New CultureはシリーズA…
マクドナルドが植物肉バーガー「マックプラント」の試験販売をスウェーデン・デンマークで開始
マクドナルドはデンマークとスウェーデンで植物肉バーガー「マックプラント」の販売を…
【現地レポ】Perfect Dayの精密発酵乳タンパク質を使用したミルクを試食@シンガポール｜精密発酵ミルクの現在地を確認
精密発酵技術で生成された食品がアメリカ、シンガポールなどで販売されている。…
海藻で地方創生を目指す米Aqua Theon──和菓子、寒天ドリンク、そして「テキーラボール」で目指す医療用カプセル【セミナーレポート】
三木アリッサ氏（右） Foovo（佐藤）撮影「卵のキユーピー、トマトのカゴメ──…
未来のバーテンダーはロボット？Rotenderはドリンクを大量に作る自販機ロボットを開発
海外の自動販売機の中には、これまでの決まったものだけ注文する仕組みではなく、ドリ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
