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イスラエルのFabumin、アクアファバから代替卵白を開発｜今年夏にオランダ市場参入へ【セミナーレポ】

出典：Fabumin

イスラエル発の代替卵白企業Fabuminは、豆類加工で生じる副産物「アクアファバ」を活用し、水資源の有効活用と持続可能な代替卵白原料の開発に取り組んでいる。

同社の技術と市場戦略について、イスラエル輸出機構（Israel Export Institute）が先月主催したイベントで共同創業者兼CEOのAdi Yehezkeli氏が語った。Fabuminは今年夏、オランダ市場への参入を予定している。

廃棄される豆の煮汁を代替卵白原料に変換

出典：Fabumin

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※本記事は、セミナーで発表された内容に基づき、Foovoが独自調査のうえ執筆したものです。

 

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アイキャッチ画像の出典：Fabumin

 

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