代替プロテイン
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ユニリーバのBen & Jerry’s、アニマルフリー製品の主原料をオーツ麦へ切り替え
食品・日用品大手のユニリーバは今月、人気の乳製品ブランドであるBen & Jerry’sのアニマルフリー製品すべての主原料をオーツ麦に切り替えることを発表した。この発表は、ユニリーバが昨年、同社の「主力ア…
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オーストラリアのNourish Ingredients、植物肉用の精密発酵脂肪「Tastilux」を発表
精密発酵で脂肪を開発するオーストラリア企業Nourish Ingredients…
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精密発酵で乳タンパク質を開発するBon Vivantが約24億円を調達、2025年の米国進出を目指す
画像はイメージ精密発酵で乳タンパク質を開発するフランス企業Bon Vivantが今月、シードラウ…
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NewFishが微細藻類由来のタンパク質粉末を開発、米国スポーツ栄養市場進出を目指す
微細藻類を活用した代替タンパク質を開発するニュージーランドのNewFishは今月…
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黄エンドウ豆から代替チーズを開発する英スタートアップ、英政府系機関から助成金を獲得
ノッティンガム大学のスピンオフベンチャーであるThe Good Pulse Co…
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精密発酵でカゼインを開発するEden Brewが約37億円を調達
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米The EVERY Company、代替肉への精密発酵タンパク質使用で南米の加工食品大手Grupo Nutresaと提携
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培養マグロを開発するWanda Fishが約10億円を調達
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オランダのViviciが精密発酵ホエイの生産プロセスをスケールアップ、来年の発売を予定
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【参加レポート】第34回食品開発展2023年10月@東京
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微細藻類で代替シーフード市場を目指すカナダのSmallfood
