イスラエルの代替タンパク質企業は100社以上に上り、うち40％がブレイクスルー技術を有するスタートアップとされる。
具体的には、培養肉企業が8社（畜産肉の代替肉が4社、培養シーフードが4社）、培養ミルク企業が1社、発酵タンパク質企業が10社ある。発酵タンパク質のスタートアップ数ではアメリカに次ぐ世界2位となる。
スタートアップを支援するインキュベーター、アクセラレーターは7つあり、多くの場合、民間部門と公的部門が共同で資金提供している。
2018年から2020年まで3年間の代替タンパク質の調達額は、サイバーセキュリティなどイスラエルのほかの主要産業をはるかに上回り、1位となった。
2021年には培養シーフード企業が新たに4社登場（企業名は記事後半に記載）したことからも、イスラエルの代替タンパク質市場は急速に伸びているといえる。
本記事では、イスラエルの代替タンパク質市場について、植物肉・培養肉・発酵タンパク質のカテゴリ別状況、他セクターとの比較から、主要研究者、政府による取り組み、細胞農業スタートアップ企業（2022年2月現在）の情報をまとめている（全6700字）。
イスラエルの代替タンパク質：カテゴリ別の状況
イスラエル経済省によると、イスラエルの1人あたりの研究開発投資は世界1位となる。
出典：GFI Israel
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アイキャッチ画像はFuture Meatの画像を引用し、Foovoが作成
