精密発酵技術で生成された食品がアメリカ、シンガポールなどで販売されている。
Foovoではこれまで、必要成分だけの作成を可能とする精密発酵の可能性に注目し、重点的に海外ニュースを紹介してきた。
では、精密発酵タンパク質を使用したミルクの現在の完成度はどれほどのものなのか？
今回、シンガポールに先月上陸した米Perfect Day（パーフェクトデイ）の「Very Dairy」を試食したので、感想を紹介したいと思う。
関連記事
オーストラリアのBoldly Foods、植物性サーモン・マグロを米国で供給開始
オーストラリア、シドニーを拠点とするBoldly Foodsは今年夏、アメリカの…
独MicroHarvest、ドイツ政府から約10億円の助成金を獲得｜単細胞タンパク質の大型工場を計画
出典：MicroHarvest食品や農業の副産物を活用するドイツのバイオマス発酵スタートアップM…
雪国まいたけ、新製品「キノコのお肉」を発売｜海外で拡大するキノコ由来の代替肉開発
新潟を拠点とするきのこ総合メーカーの雪国まいたけは先月18日、マイタケを使用した…
Remilk、イスラエルで精密発酵タンパク質の認可取得が間近
イスラエルのベンヤミン・ネタニヤフ首相は19日、イスラエルのフードテック企業が牛…
世界初｜MeliBioがミツバチを使わない「本物のハチミツ」を試食会で発表
ミツバチを使わずに代替ハチミツを開発するMeliBioが、世界初となる代替ハチミ…
MeatableがTruMeatと提携、2025年後半にシンガポールで培養肉工場を着工予定、商用化を加速
オランダの培養肉企業Meatableは4月30日、培養肉の受託製造を専門とするT…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
