精密発酵技術で生成された食品がアメリカ、シンガポールなどで販売されている。
Foovoではこれまで、必要成分だけの作成を可能とする精密発酵の可能性に注目し、重点的に海外ニュースを紹介してきた。
では、精密発酵タンパク質を使用したミルクの現在の完成度はどれほどのものなのか？
今回、シンガポールに先月上陸した米Perfect Day（パーフェクトデイ）の「Very Dairy」を試食したので、感想を紹介したいと思う。
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