精密発酵技術で生成された食品がアメリカ、シンガポールなどで販売されている。
Foovoではこれまで、必要成分だけの作成を可能とする精密発酵の可能性に注目し、重点的に海外ニュースを紹介してきた。
では、精密発酵タンパク質を使用したミルクの現在の完成度はどれほどのものなのか？
今回、シンガポールに先月上陸した米Perfect Day（パーフェクトデイ）の「Very Dairy」を試食したので、感想を紹介したいと思う。
関連記事
ポーランド企業NapiFeryn Biotech、菜種油粕由来のタンパク質で米国GRAS認証を取得
ポーランドのフードテック企業NapiFeryn Biotechが、菜種由来のタン…
精密発酵のImagindairy、シードラウンドの資金調達を約35億円で完了
精密発酵で乳製品を開発するイスラエル企業Imagindairyは18日、シードラ…
Pureture、代替カゼイン使用のプロテインドリンクを米国で年内上市へ──姉妹企業Armored Freshは代替コーヒー「Barley Brew」を発表
クリーンラベルの代替カゼインを開発するPuretureが、初の製品上市に向けて動…
精密発酵のコスト低下は段階的に起こる—GFI Adam Leman博士インタビュー
GFIの主任研究員Adam Leman博士 Foovo（佐藤あゆみ）撮影遺伝子組換え微生物でホエ…
【2021年10月】代替シーフードの投資動向／大手、スタートアップの参入・提携状況
本記事は、2021年1月～9月までの代替シーフードの投資状況、大手×スタートアッ…
微細藻類を活用するカナダのProfillet、ホールカットの植物性ナマズをFuture Food-Techで初披露
微細藻類を活用して植物性シーフードを開発するProfilletが、サンフランシス…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
