精密発酵技術で生成された食品がアメリカ、シンガポールなどで販売されている。
Foovoではこれまで、必要成分だけの作成を可能とする精密発酵の可能性に注目し、重点的に海外ニュースを紹介してきた。
では、精密発酵タンパク質を使用したミルクの現在の完成度はどれほどのものなのか？
今回、シンガポールに先月上陸した米Perfect Day（パーフェクトデイ）の「Very Dairy」を試食したので、感想を紹介したいと思う。
関連記事
2025年のフードテックを振り返る：国内の細胞性食品が前進、精密発酵は市場投入拡大、日本政府もフードテックを重点分野に
今年初開催された日本培養食料学会大会 Foovo（佐藤）撮影こんにちは。Fo…
細胞性ミルクのカナダ企業Opalia、約3.7億円を調達｜北米で申請進め、2028年に商用化へ
イメージ画像細胞培養でミルクを開発するカナダ企業Opaliaは4月28日、シードラウンドの初回ク…
食肉生産者を培養肉生産者に変えるドイツ企業Innocent Meatの「Clean meat as a service」
出典：Innocent Meat培養肉はクリーンミート、細胞培養肉とも言われ、動物を殺さずに食肉…
培養マグロを開発するWanda Fishが約10億円を調達
培養マグロを開発するイスラエル企業Wanda Fishがシードラウンドで700万…
中国で植物性食品の新たな団体標準づくりが始動、標準整備の強化へ
出典：中国食品土畜進出口商会 公告中国のプラントベース業界で、新たな標準化の…
微生物発酵で脂肪を開発するNourish Ingredientsが初ラウンドで約12億円を調達
オーストラリアのスタートアップ企業Nourish Ingredientsが初のラ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
