エストニアの代替油脂スタートアップ企業ÄIOは今月、100万ユーロ（約1億4000万円）を調達したことを発表した。
ÄIOは、2022年1月にタリン工科大学（TalTech）のバイオエンジニアであるPetri-Jaan Lahtvee氏とNemailla Bonturi氏により設立されたスピンオフベンチャー。
ココナッツオイルやパーム油など環境負荷を伴う植物油脂に代わる持続可能な脂肪の提供を目指すÄIOは、おがくずと独自の微生物を活用して脂肪を開発している。
おがくずと微生物で脂肪を開発するÄIOが約1.4億円を調達
共同創業者のNemailla Bonturi氏 出典：ÄIO
ÄIOによると、現在の食料システムは温室効果ガス排出量の3分の1以上を占めている。
畜産と比較して、植物肉は必要な土地が47～99％少なく、排出される温室効果ガスや使用する水はそれぞれ30-90％、72-99％少ない。しかし共同創業者のBonturi氏は、「植物肉に使用されるパーム油やココナッツオイルは、動物脂肪と同じ味や食感をもたらしません。これらの油脂の生産は持続可能なものではなく、不健康で、アレルギー反応を引き起こす可能性があります」と述べ、植物肉に使用される油脂の課題を指摘している。
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アイキャッチ画像の出典：ÄIO/TalTech
