ウキクサから高機能タンパク質を抽出する米スタートアップPlantible Foodsは、最初の製品「Rubi Whisk」を発表した。「Rubi Whisk」は製菓子、パスタなどに使用できる植物性の代替卵成分となる。
出典：Plantible Foods
ウキクサは成長の早い水生植物で、最も持続可能で栄養価の高い植物の1つだと言われている。Plantibleによると、ウキクサの栽培に必要な水は大豆の10分の1ですみ、耕作地は必要ない。48～72時間毎に質量は2倍になり、森林よりも二酸化炭素を10倍吸収すると言われている。
Plantibleはウキクサの葉を収穫し、同社が「Rubi Protein」と呼ぶルビスコを抽出して、食品や飲料における課題を解決する高機能で栄養価の高いタンパク質を生成している。
出典：Plantible Foods
ルビスコはあらゆる葉物野菜に含まれる光合成に関与するタンパク質だ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Plantible Foods
牛を使わずに本物と同等のカゼインを開発するエストニア企業ProProtein
エストニアを拠点とするProProteinは微生物を活用して、牛を使うことなく主…
オーストラリアのAll G、中国本土で精密発酵ウシラクトフェリンの認可を取得
2024年11月26日、All Gより得られた回答を追記しました。オース…
動物を使わないチーズを作るChange Foodsが約9100万円を資金調達、生乳市場の破壊へ乗り出す
このニュースのポイント ●Change Foodsがプレシードで約9…
米The Better Meat Co.がシリーズAで約45億円を調達、マイコプロテイン「Rhiza」のスケールアップへ｜マイコプロテインの米国認可状況
出典：The Better Meat Co.マイコプロテインを開発する米The Better M…
マクドナルドがアメリカでマックプラントの試験販売を終了
マクドナルドは先月、アメリカで植物性バーガー・マックプラントの試験販売を終了した…
自律型サービスロボットを開発したBear RoboticsがシリーズBで約100億円を調達
接客ロボットと人工知能を活用したソリューション領域での先駆者であるBear Ro…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
