ウキクサから高機能タンパク質を抽出する米スタートアップPlantible Foodsは、最初の製品「Rubi Whisk」を発表した。「Rubi Whisk」は製菓子、パスタなどに使用できる植物性の代替卵成分となる。
出典：Plantible Foods
ウキクサは成長の早い水生植物で、最も持続可能で栄養価の高い植物の1つだと言われている。Plantibleによると、ウキクサの栽培に必要な水は大豆の10分の1ですみ、耕作地は必要ない。48～72時間毎に質量は2倍になり、森林よりも二酸化炭素を10倍吸収すると言われている。
Plantibleはウキクサの葉を収穫し、同社が「Rubi Protein」と呼ぶルビスコを抽出して、食品や飲料における課題を解決する高機能で栄養価の高いタンパク質を生成している。
出典：Plantible Foods
ルビスコはあらゆる葉物野菜に含まれる光合成に関与するタンパク質だ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Plantible Foods
イスラエルの培養肉企業Believer Meats、アブダビでの事業展開を視野にAGWAと提携
イスラエルの培養肉企業Believer Meats（（旧称Future Meat…
農作物の残り物を有用成分にアップサイクルするComet Bioが約24億円を調達
農業廃棄物をアップサイクルしてさまざまな成分に変えるComet Bioがシリーズ…
機械学習でフードロス削減に取り組むFloWasteが約1億2400万円を調達
フードロス削減に取り組むFloWasteがシードラウンドで110万ドル（約1億2…
原材料と市場投入で見る代替チョコレート・代替カカオの現在地｜18社の動向を俯瞰【Foovo独自レポート】
昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な…
連続細胞培養技術を開発する英CellulaREvolutionが約1億4千万円を調達
イギリスを拠点とする培養肉スタートアップCellulaREvolutionが今月…
代替シーフードのAqua Cultured Foods、スイスの小売大手ミグロとPoC契約を締結
代替シーフード企業Aqua Cultured Foodsは16日、スイスの小売大…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
