培養肉の生産コストの大部分を占めるといわれるのが、細胞を育てるために必要な培養液だ。培養肉業界では現在、オランダのモサミート、GOOD Meat、CellXなど、開発初期に使用されていたウシ胎児血清（FBS）を使わない無血清培地の開発が進んでいる。
8月29日に日本細胞農業協会・培養食料研究会により開催された第5回細胞農業会議では「培養液の未来－コストダウンとサステナビリティの展望－」とのテーマで、培養液の低コスト化に向けた国内のユニークな取り組み事例が発表された。
本記事では、インテグリカルチャーの羽生雄毅氏、NUProteinの南賢尚氏、東京女子医科大学先端生命医科学研究所の清水達也教授が発表した内容をお伝えする。
関連記事
アイキャッチ画像は、第5回細胞農業会議要旨集の表紙
精密発酵のコスト低下は段階的に起こる—GFI Adam Leman博士インタビュー
GFIの主任研究員Adam Leman博士 Foovo（佐藤あゆみ）撮影遺伝子組換え微生物でホエ…
シンガポールのPrefer、可溶性の代替コーヒー粉末を発表──輸入依存の日本市場での可能性を考える
シンガポールのフードテック企業Preferが、可溶性の代替コーヒー粉末を発表した…
単細胞タンパク質を開発する独MicroHarvest、ポルトガルにパイロット工場を開設、来年製品の発売へ
ドイツの単細胞タンパク質企業MicroHarvestは今月、ポルトガル、リスボン…
デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】
Foovo（佐藤あゆみ）撮影デンマーク発のスタートアップTasira（旧称Sweet Bliss…
培養肉の法整備を目指す議員連盟が発足、年内に試食実現のための提言へ
自民党の有志議員による「細胞農業によるサステナブル社会推進議員連盟」が13日、発…
アフリカ発の培養肉企業Mzansi Meat、2022年後半の市販化を目指す
アフリカに2社目の培養肉企業が登場した。2020年に設立された南アフリカ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
