カナダ、トロコンを拠点とするNew School Foodsはホールカットの植物サーモンを来年、アメリカで発売する予定だ。
10月31日から11月2日までシンガポールで開催されたAgri-Food Tech Expo Asia 2023で、創業者・CEO（最高経営責任者）のChris Bryson氏がFoovoに語った。
New School Foodsは、独自の筋繊維・足場技術により、筋繊維、結合組織、脂肪などサーモンの切り身構造を再現した植物サーモンを開発した。見た目、味、ほぐれ感だけでなく、調理体験も本物に近づけているのが特徴だ。
出典：New School Foods
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
植物を活用してアニマルフリーな乳製品を開発するMirukuが約3.2億円を調達
植物を使って乳タンパクを開発するニュージーランドのMirukuは、シードラウンド…
動物を殺さずにコラーゲン・ゼラチンを開発するJellatechが約2億1000万円を調達
動物を殺さずにコラーゲン・ゼラチンを開発するJellatechが、プレシードラウ…
イスラエルのEver After Foodsが「破壊的な」培養肉生産プラットフォームを発表
費用対効果の良い培養肉生産プラットフォームを開発するイスラエル企業Ever Af…
香港培養肉スタートアップAvant Meatsが約3億2千万円を資金調達、2021年の市販化を目指す
このニュースのポイント 香港培養肉企業Avan…
細胞性ミルクのカナダ企業Opalia、約3.7億円を調達｜北米で申請進め、2028年に商用化へ
イメージ画像細胞培養でミルクを開発するカナダ企業Opaliaは4月28日、シードラウンドの初回ク…
米Oobliが精密発酵による甘味タンパク質ブラゼインでGRAS認証を取得
精密発酵で甘味タンパク質を開発する米Oobli（旧称Joywell Foods）…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
