畜産に伴う環境負荷、世界人口の増加による食料需要に対応するため、代替タンパク質はすでに世界的なトレンドとなっている。
代替タンパク質の中でも近年増えているのが植物タンパク質だ。植物タンパク質源としてよく知られるものは大豆やオーツ麦だが、食糧と競合しない非可食部由来のタンパク質の必要性に着目したのが、タイ・チェンマイ大学客員教授（前山形大学農学部教授）の渡辺昌規氏だ。
渡辺氏は、食料自給率がカロリーベース、生産額ベースでも低い日本において、ほぼ100％の自給率を誇る米に由来するタンパク質は、稲作の収益性を高める新たなタンパク質供給源になると考えている。
東京ビッグサイトで開催されたファベックス（FABEX）2024で今月11日、「持続可能な稲作、プロテインクライシスに対応する米由来タンパク質の可能性」と題するセミナーが開催された。米ぬか由来のタンパク質にはどんな可能性があるのか。セミナーの内容を伝える。
関連記事
アイキャッチ画像：Foovo佐藤撮影
MeliBio、高級レストランで蜜蜂フリーなハチミツの提供を期間限定で開始
精密発酵により蜜蜂を使うことなくハチミツを開発する米MeliBioが、サンフラン…
FDAがSensientのチョウマメ由来の青色着色料を承認
FDAがSensientのチョウマメ由来の抽出物を着色料として承認した。Sens…
イスラエルの精密発酵企業Imagindairyが米国でGRAS自己認証を取得、乳製品では3社目
イスラエルの精密発酵企業Imagindairyがアメリカ食品医薬品局（FDA）の…
Forsea Foods、培養うなぎの開発で細胞密度3億個／mL超を達成
今年は培養うなぎで大きな進展が相次いだ1年になった。8月、北里大学の池田…
培養シーフードのShiok Meatsが生産コスト50ドル／kgを実現、2023年に培養エビ上市へ
アジアにおける培養シーフードの先駆けであるシンガポール企業Shiok Meats…
自宅を農家にする室内農業のGardynが約10億円を調達
水耕栽培キットを開発するGardynがシリーズAで1000万ドル（約10億円）を…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
