代替プロテイン

ドイツ企業Nosh.Bioがマイコプロテインを工業生産する自社施設を発表

 

ドイツのマイコプロテイン企業Nosh.bioは今月、ドイツ・ドレスデン近郊にある工業規模の自社生産施設を発表した

同施設は今後4-5ヵ月で稼働を開始する予定で、稼働すると年間2000-5000トンの菌糸体タンパク質を生産できるものとなる。

既存インフラを利用した持続可能なタンパク質生産

出典:Nosh.bio

2022年設立のNosh.bioは昨年10月、ベルリンの地元醸造所Berliner Bergと、パイロット生産のためにパートナーシップを構築した。この提携には、同じ醸造所でビールと食品を生産できることの実証、Berliner Bergの副産物を活用するという狙いもあった。

同月には、赤身肉のようなマイコプロテインの開発でGinkgo Bioworksと提携

昨年12月に、100年以上にわたってビールが醸造された旧醸造所に、初の自社生産施設を確保した。同社は、押出成形や添加物に頼らずにタンパク質に筋繊維の構造をもたらす下流装置を特定したと述べており、稼働に向けてこれらの下流装置を同施設に導入していくと思われる。

Nosh.bioは、新たな施設により代替タンパク質の課題となる、持続可能なスケールアップに向けて順調に進んでいると言及。

「ビールの代わりに、既存のインフラを利用して持続可能なタンパク質を発酵させるという、ドイツの新たな醸造の伝統を生み出すことを大変嬉しく思います」とも述べている

出典:Nosh.bio

今月にはNosh.bioのタンパク質が牛肉生産と比較して、温室効果ガス排出量を90.7%削減、水使用量を98.7%削減、土地利用率を99.4%削減できることが発表され、食品業界全体の環境負荷を軽減できる可能性が示されている

用途を限定しないマイコプロテイン

出典:Nosh.bio

Nosh.bioは肉類や特定分野でのプレーヤーになることよりも、新しいクラスの食品成分を市場に出すことを目指している

公式サイトに「当社のバイオマスは、特性が限られた他のタンパク質源とは異なり、真にカスタマイズされたアプローチを可能にします」と記載がある通り、肉、シーフード、ベーカリー、乳製品、菓子、飲料、ペットフードなど幅広い用途を挙げている。

例えばアイスクリームでは動物性・非動物性に関わらず、クリーンラベルな安定剤として使用し、融点を40%上昇できるという。ベーカリーでは、ワッフル、ケーキ、ブラウニー、パンケーキなどで卵の代替として使用できるとしている

出典:Nosh.bio

最近では、Nosh.bioの代替タンパク質を使用したアイスクリーム、ワッフル、代替豚肉、マヨネーズなどの試食会を開催した

Nosh.bioは、創業者同士の出会いから、初販売、そして工業規模までを2年以内に実現するとしている。同社が初販売を実現したのは設立から1年強の昨年7月のこと。昨年夏にビアガーデンで一部製品を販売しており、今年、食料品店への導入目指している

 

参考記事

Nosh.Bio Linkedin1

Nosh.Bio Linkedin2

Life Cycle Assessment of Nosh Protein

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Nosh.Bio

 

関連記事

  1. Shiruと味の素、AIを活用した未発見の甘味タンパク質の発見・…
  2. オランダのモサミート、培養脂肪で英国初の承認申請を提出
  3. 植物から短鎖状の食物繊維を取り出す米One Bioが約42億円を…
  4. 小売大手のLidl、植物由来食品の販売比率を2030年までに20…
  5. Pureture、代替カゼイン使用のプロテインドリンクを米国で年…
  6. ショウジョウバエで成長因子を開発し、培養肉のコスト削減に挑むFu…
  7. ビヨンドミートが新しいビヨンドバーガーを5月に全米小売で発売
  8. イスラエルのForsea Foodsが世界で初めて培養うなぎの試…

おすすめ記事

Amazonで圧倒的な高評価を誇る家庭用カクテルロボットのBartesianが約21億円を調達

家庭用カクテルロボットを開発するBartesianがシリーズAラウンドで2000…

イスラエルのピザハットがドローンによる試験配達を6月から開始

イスラエルのピザハットは今年6月からドローンによる試験配達を開始する。ピ…

6つの豆タンパク質から代替魚を開発する米Good Catch、カナダ・欧州へ進出

FAOの「世界漁業・養殖業白書(2018)」によると、2015年の水産資源は「漁…

マイコプロテイン企業Mycorenaが正式な倒産申請を発表、新たなオーナーで事業の継続へ

欧州の代表的なマイコプロテイン企業Mycorenaが正式に倒産申請をしたことが発…

農業に塩水を活用するRed Sea Farmsが約17億円を調達、北米展開も視野に

作物の栽培に塩水を活用するRed Sea FarmsがシリーズAで600万ドル(…

米ColdSnap、常温ポッドから2分で作れるソフトクリームマシンを年末に発売へ

カフェや観光地のお土産ショップなどで販売されるソフトクリームには、カップを専用マ…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

最新記事

Foovoセミナー(年3回開催)↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,707円(08/06 15:33時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(08/06 01:40時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(08/06 05:32時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(08/05 21:36時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(08/06 13:35時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(08/06 00:44時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP