オランダ発のスタートアップ、Northern Wonderが開発した豆を使用しない「Coffee Free Coffee」は、持続可能なコーヒーの新たな選択肢として、オランダやスイスのスーパーマーケットで販売されている。
同社は、世界的なコーヒー産業が抱える環境負荷と気候変動への課題に対応するため、Onno Franse氏とDavid Klingen氏により2021年に設立された。
Franse氏は、「私たちはコーヒーに反対しているわけではありません。市場の数パーセントでも代替できる製品を作ることができれば、コーヒー市場の成長分を補完することができ、それ自体が貢献となります」と述べ、持続可能な選択肢を通じて新たな解決策を提供したいと考えている。
Franse氏が語るNorthern Wonderのビジョンと今後の展望に迫る。
「コーヒーに反対しているのではありません」
出典：Northern Wonder
Northern Wonder設立の背景は、Franse氏が長年培ってきた国際的な食品業界での経験にある。
Franse氏は、戦後の飢餓や栄養不良への対策から「食料供給」「安全性」を重視する時代を経て、食品業界が「利便性」「楽しさ」「健康志向」へと関心を移し、さらに2007年以降は気候変動への対応が不可欠になっていく流れを見てきた。
そして今、持続可能性が業界全体の大きな課題となり、特にチョコレートやコーヒーが森林伐採の要因となる食品リストでそれぞれ5位と6位に位置している現状に危機感を抱いている。地球温暖化の影響で栽培可能な土地が減少していることから、需要増に対応するには森林伐採ではない別の手段が求められる。
Franse氏は、パーム油や食肉が環境に与える影響は広く認知されているものの、コーヒーやチョコレートについてはまだ十分に意識されていないと指摘する。
「消費者の意識は追いついていないものの、問題は存在しています。私たちは決してコーヒーに反対しているわけではありませんが、消費が急増する中で、栽培地域の減少とそれによる森林伐採の課題に取り組む必要があると感じています」と述べた。
このような背景から、Franse氏は共同創業者のKlingen氏と共に、コーヒー豆に依存しない持続可能なコーヒーを提供することで長期的な解決策を目指せると考え、Northern Wonderを設立した。
ビーンレスコーヒーの製造プロセス
出典：Northern Wonder
インタビュー実施時期：2024年10月22日 オランダにて
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アイキャッチ画像の出典：Northern Wonder
