Foovo Deep

米製粉大手Ardent Mills、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表──ココアパウダー最大25％代替

出典：Ardent Mills

アメリカの大手製粉メーカーArdent Millsが、代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表した。

本製品はココアパウダーを最大25％代替するよう設計されており、単一原料で構成されている点が特徴といえる。

2024年以降、カカオ豆の価格は歴史的な高騰を続けており、これを受けて国内でも不二製油、あじかん、イオンが代替品の導入を進めている。今年4月には、業務用チョコレート大手のBarry Callebautもカカオフリー製品の導入を発表しており、製粉メーカーArdent Millsもこれらに続く形で代替カカオ製品市場に参入した。

出典：Ardent Mills

プレスリリースによると、「Cocoa Replace」は標準的な配合でココアパウダーを最大25％代替できる。単一成分のため、メーカーは配合変更を簡素化でき、小麦由来の製品ではラベル表示の変更も最小限で済むとされる。製品は非遺伝子組換えであり、ビーガンおよびコーシャにも対応している。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

 

関連記事

代替カカオ・ココアバターセミナー動画・資料【2025年4月開催】
2025/04/10
代替カカオ・ココアバターセミナー動画・資料【2025年4月開催】
2025年4月に開催した第17回Foovoセミナーの動画です。 使用したセミナー資料もダウンロードいただけます。 セミナー動画は会員の方のみ視聴いただけます。会員登録すると、過去のFoovoセミナー動...
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢
2025/07/29
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢
出典：Barry Callebaut グローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry Callebaut（バリーカレボー）も、培養カカオに参入する。 同社は今月16日、培養カカオの可能性を模索するため...
不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む
2025/06/08
不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む
アノザM（左）　Foovo（佐藤）撮影 不二製油は3月、カカオ原料を一切使用しない代替ミルクチョコレート「アノザM」を上市した。 カカオ豆の不作が続き、カカオ豆の高騰が続くなか、各社が値上げや量目変更で対応する状...
イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか？」を限定販売｜ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用
2025/06/12
イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか？」を限定販売｜ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用
あじかんの「ゴボーチェ」、不二製油の「アノザM」に続き、大手小売のイオンが代替カカオに参入した。 イオンは2025年6月10日、ドイツのスタートアップPlanet A Foods（旧称QOA）が開発したカカ...
ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中
2025/05/04
ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中
都内ナチュラルローソンにて（2025年5月初旬）　Foovo（佐藤）撮影 2024年8月、あじかんが発売した代替チョコレート製品「GOVOCE（以下、ゴボーチェ）」。 カカオ豆の歴史的な高騰を背景に、国内外で代替...
米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？
2025/04/26
米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？
出典：Compound Foods サンフランシスコを拠点とするCompound Foodsは23日、豆を使わないコーヒーとカカオの原料プラットフォームを正式に発表した。 代替コーヒーに続き、代替カカオへも参...
麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発
2025/03/25
麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発
2025年3月25日：記事後半に情報を追記しました。 カカオ豆の高騰と供給不足を背景に、欧州では麹を活用した代替カカオ開発が進んでいる。 スコットランドのアバティ大学の研究チームは、イギリスのフードテック企業...

アイキャッチ画像の出典：Ardent Mills

 

関連記事

  1. オーストラリアのVowが約67億円を調達、来年始めにシンガポール…
  2. アレフ・ファームズが培養肉のパイロット生産施設を今夏にオープン、…
  3. 多様な植物から葉タンパク質を抽出するThe Leaf Prote…
  4. 英Multus Biotechnologyが約12億円を調達、増…
  5. 植物性チキンナゲットのNowadaysが事業を停止
  6. 米培養肉Upside Foods、カリフォルニアに培養肉工場を開…
  7. カスタムメイドの代替砂糖を開発するイスラエルのSweet Bal…
  8. Avant Meatsが中国バイオ医薬品企業QuaCellと提携…

おすすめ記事

菌糸体から代替肉を開発するMushlabsが欧州イノベーション会議から助成金を獲得

菌糸体を使って代替肉を開発するドイツ企業Mushlabsは先月、スタートアップの…

ソーラーフーズ、米レストランでCO2由来の微生物タンパク質「ソレイン」を初提供

二酸化炭素、電気、微生物から代替タンパク質を作るというフィンランド企業ソーラーフ…

使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ

ビールの醸造で生じる使用済みビール酵母をアップサイクルするスイス企業Yeastu…

MEATOSYS、農家を中心とした培養肉生産システムを開発 – 2028年の市場投入を目指す｜創業者インタビュー

試作した培養牛肉　出典：MEATOSYS GmbHドイツの培養肉企業MEATOSYSは、農家が自…

オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂の工業生産に成功—12万リットルへスケールアップ

オランダのNoPalm Ingredientsは11日、食品業界の副産物を活用し…

酵母由来の代替油脂を開発する英Clean Food Group、6万リットルの発酵運転に成功──実用化に向け前進

出典：Clean Food Group酵母を用いた微生物発酵により、食品・化粧品向けに代替油脂を…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

最新記事

  1. オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂のデモ工場建設計画を発表｜2026年後半に生産開始へ
  2. 米Plantible Foods、ウキクサ由来ルビスコの商用施設を本格稼働、FDA GRASの回答待ち
  3. イスラエル企業Accellta、細胞性乳脂肪で米国市場進出を狙う
  4. 中国、細胞性食品特許で世界首位に　背景に見える国家戦略
  5. 細胞培養向け試薬を開発する英CellRev、シリーズA調達に至らず事業停止へ
  6. Umami Bioworks、ペットフード用途で細胞性シーフードのEU登録完了、日韓マリンコスメ市場進出へ【インタビュー】
  7. 精密発酵食品の現在地──卵白タンパク質・乳タンパク質・ラクトフェリン・甘味タンパク質の販売状況【Foovo独自レポート】
  8. 米The Better Meat Co.がシリーズAで約45億円を調達、マイコプロテイン「Rhiza」のスケールアップへ｜マイコプロテインの米国認可状況
  9. アグロルーデンスが開発｜米と麹から生まれたマイコプロテイン「Comeat」実食レポート
  10. 米EdiMembre、ホールカット細胞性食品の開発に向け、可食中空糸式バイオリアクターを開発｜約5,800万円のプレシード資金を調達

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

Foovoセミナー（年3回開催）↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業　培養肉を創る

夢の細胞農業　培養肉を創る

羽生雄毅
1,707円(09/05 15:49時点)

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(09/06 02:08時点)
発売日: 2022/12/06

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(09/05 05:50時点)
発売日: 2020/07/23

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(09/05 21:50時点)
発売日: 2020/08/22

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,980円(09/05 13:45時点)
発売日: 2020/01/09

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(09/06 01:06時点)
発売日: 2022/02/20

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP