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米製粉大手Ardent Mills、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表──ココアパウダー最大25％代替

出典：Ardent Mills

アメリカの大手製粉メーカーArdent Millsが、代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表した。

本製品はココアパウダーを最大25％代替するよう設計されており、単一原料で構成されている点が特徴といえる。

2024年以降、カカオ豆の価格は歴史的な高騰を続けており、これを受けて国内でも不二製油、あじかん、イオンが代替品の導入を進めている。今年4月には、業務用チョコレート大手のBarry Callebautもカカオフリー製品の導入を発表しており、製粉メーカーArdent Millsもこれらに続く形で代替カカオ製品市場に参入した。

出典：Ardent Mills

プレスリリースによると、「Cocoa Replace」は標準的な配合でココアパウダーを最大25％代替できる。単一成分のため、メーカーは配合変更を簡素化でき、小麦由来の製品ではラベル表示の変更も最小限で済むとされる。製品は非遺伝子組換えであり、ビーガンおよびコーシャにも対応している。

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アイキャッチ画像の出典：Ardent Mills

 

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