Foovo Deep

米製粉大手Ardent Mills、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表──ココアパウダー最大25％代替

出典：Ardent Mills

アメリカの大手製粉メーカーArdent Millsが、小麦由来の代替カカオ原料「Cocoa Replace」を発表した。

本製品はココアパウダーを最大25％代替するよう設計されており、単一原料で構成されている点が特徴といえる。

2024年以降、カカオ豆の価格は歴史的な高騰を続けており、これを受けて国内でも不二製油、あじかん、イオンが代替品の導入を進めている。今年4月には、業務用チョコレート大手のBarry Callebautもカカオフリー製品の導入を発表しており、製粉メーカーArdent Millsもこれらに続く形で代替カカオ製品市場に参入した。

出典：Ardent Mills

プレスリリースによると、「Cocoa Replace」は標準的な配合でココアパウダーを最大25％代替できる。単一成分のため、メーカーは配合変更を簡素化でき、小麦由来の製品ではラベル表示の変更も最小限で済むとされる。製品は非遺伝子組換えであり、ビーガンおよびコーシャにも対応している。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

 

関連記事

代替カカオ・ココアバターセミナー動画・資料【2025年4月開催】
2025/04/10
代替カカオ・ココアバターセミナー動画・資料【2025年4月開催】
2025年4月に開催した第17回Foovoセミナーの動画です。 使用したセミナー資料もダウンロードいただけます。 セミナー動画は会員の方のみ視聴いただけます。会員登録すると、過去のFoovoセミナー動...
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢
2025/07/29
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢
出典：Barry Callebaut グローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry Callebaut（バリーカレボー）も、培養カカオに参入する。 同社は今月16日、培養カカオの可能性を模索するため...
不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む
2025/06/08
不二製油のカカオフリーチョコレート「アノザM」を試食──新カテゴリーでカカオ危機に挑む
アノザM（左）　Foovo（佐藤）撮影 不二製油は3月、カカオ原料を一切使用しない代替ミルクチョコレート「アノザM」を上市した。 カカオ豆の不作が続き、カカオ豆の高騰が続くなか、各社が値上げや量目変更で対応する状...
イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか？」を限定販売｜ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用
2025/06/12
イオンも代替カカオに参入、カカオフリー菓子製品「チョコか？」を限定販売｜ドイツPlanet A Foodsの原料「ChoViva」を採用
あじかんの「ゴボーチェ」、不二製油の「アノザM」に続き、大手小売のイオンが代替カカオに参入した。 イオンは2025年6月10日、ドイツのスタートアップPlanet A Foods（旧称QOA）が開発したカカ...
ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中
2025/05/04
ごぼうから生まれたカカオ不使用の代替チョコ「ゴボーチェ」実食レビュー｜ナチュラルローソンでも販売中
都内ナチュラルローソンにて（2025年5月初旬）　Foovo（佐藤）撮影 2024年8月、あじかんが発売した代替チョコレート製品「GOVOCE（以下、ゴボーチェ）」。 カカオ豆の歴史的な高騰を背景に、国内外で代替...
米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？
2025/04/26
米Compound Foods、豆を使わないコーヒー・カカオの原料プラットフォームを発表｜コーヒーとカカオの代替、先に広がるのはどちらか？
出典：Compound Foods サンフランシスコを拠点とするCompound Foodsは23日、豆を使わないコーヒーとカカオの原料プラットフォームを正式に発表した。 代替コーヒーに続き、代替カカオへも参...
麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発
2025/03/25
麹×使用済み穀物で作る代替カカオ｜Fermtechとアバティ大学が「Koji Flour」を開発
2025年3月25日：記事後半に情報を追記しました。 カカオ豆の高騰と供給不足を背景に、欧州では麹を活用した代替カカオ開発が進んでいる。 スコットランドのアバティ大学の研究チームは、イギリスのフードテック企業...

アイキャッチ画像の出典：Ardent Mills

 

関連記事

  1. Enifer、北欧マイコプロテイン企業で初の新規食品申請
  2. オーストラリアv2foodが約57億円を資金調達、植物性代替肉で…
  3. イスラエル・イノベーション庁が精密発酵の施設設立へ
  4. 植物性チーズの米Climax FoodsがBettani Far…
  5. 酵母で油脂を開発するMelt&Marbleが約9600…
  6. Novameatがスペイン政府から約3100万円を調達、世界トッ…
  7. TurtleTreeが精密発酵によるアニマルフリーなラクトフェリ…
  8. イスラエルのEver After Foodsがビューラーと提携、…

おすすめ記事

そら豆を原料に代替卵を開発するPerfeggtが約4.9億円を調達

ドイツの代替卵スタートアップ企業Perfeggtは先月、プレシードラウンドの調達…

米Clever Carnivore、0.07ドル/L培地や細胞株開発で培養豚肉の商業化を加速

出典：Clever Carnivoreイリノイ州シカゴを拠点とするClever Carnivor…

英Uncommon Bio、細胞性食肉技術を2社へ売却｜RNA治療薬に注力「無視できないほど大きなチャンス」

出典：Uncommon Bio代替タンパク質分野で、再編の動きが強まっている。資金環境の…

Aqua Cultured Foodsが微生物発酵による代替イカを今年後半に発売

シカゴを拠点とするフードテック企業Aqua Cultured Foods（アクア…

高級培養肉を開発するOrbillion Bioが約5億4000万円を調達

培養肉を開発するスタートアップ企業Orbillion Bioが、シードラウンドで…

独自ヘムを開発する豪代替肉v2foodが約58億円を調達、中国・欧州進出を目指す

オーストラリアの主要代替肉プレーヤーv2foodがシリーズBで7200万豪ドル（…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

精密発酵ミニレポート発売のお知らせ

最新記事

  1. ソーラーフーズ、年産6,400トンの第2工場「Factory 02」の建設地を選定
  2. 仏Green Spot Technologies、副産物×発酵で代替カカオ開発｜年産1,000トン体制の構築へ
  3. 細胞性マグロを開発する米BlueNaluが約17億円を調達ー米国・高級外食からの商用化戦略
  4. 米Harmony Baby Nutritionがブラジル政府から約9.2億円を調達｜アレルギー対応粉ミルクから先行上市へ、精密発酵は次の一手
  5. オランダのモサミートが約27億円を調達、細胞性バーガーで99.999％のコスト削減を達成
  6. 2025年のフードテックを振り返る：国内の細胞性食品が前進、精密発酵は市場投入拡大、日本政府もフードテックを重点分野に
  7. EUバイオテック法案が示す二つの顔──精密発酵などの新規食品は規制サンドボックス対象外、EFSAの申請前助言は拡充へ
  8. 政府、フードテックWGを設置 　17の戦略分野で成長戦略の検討体制固める
  9. ウイスキー副産物からオメガ3脂肪酸へ｜スコットランドのMiAlgaeが微細藻類オメガ3の大型工場を建設開始
  10. Remilk、EUで精密発酵ホエイの新規食品申請を撤回｜ラクトフェリンでは初のEFSA申請を確認【Foovo独自】

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

Foovoセミナー（年3回開催）↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業　培養肉を創る

夢の細胞農業　培養肉を創る

羽生雄毅
1,760円(01/06 16:30時点)

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

培養肉とは何か？ (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(01/07 03:12時点)
発売日: 2022/12/06

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命　世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(01/06 06:48時点)
発売日: 2020/07/23

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(01/06 22:32時点)
発売日: 2020/08/22

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,980円(01/06 14:30時点)
発売日: 2020/01/09

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(01/07 01:54時点)
発売日: 2022/02/20

Amazon楽天市場

Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP