米Mission Barns、米国で世界初の培養脂肪承認を取得｜小売・レストランで販売へ

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米Mission Barns、米国で世界初の培養脂肪承認を取得｜小売・レストランで販売へ

出典：Mission Barns

米Mission Barnsが、アメリカで培養脂肪の販売認可を取得した。

アメリカ農務省（USDA）から培養豚脂肪「Mission Fat」に関する販売認可を取得したことで、同社の製品は初めてアメリカの小売およびレストランに登場する。

小売では、カリフォルニア州オークランドのスーパーマーケットSprouts Farmers Market（3035 Broadway）でまもなく販売を開始。また、サンフランシスコのイタリアンレストランFiorella Sunset（1240 9th Ave）ではミートボールやベーコンといった料理として期間限定で提供される予定となる。

今年3月のアメリカ食品医薬品局（FDA）の安全性審査完了に続き、サンフランシスコのパイロット施設に対するUSDAの検査証書（Grant of Inspection,GOI）、および培養豚脂肪の表示認証を取得したことで、Mission Barnsは培養豚脂肪をアメリカで市場投入するための最終ステップをクリアした。

世界初の培養脂肪の販売認可、縮小する企業もある中での快挙

出典：Mission Barns

培養脂肪の販売認可は、アメリカに限らず世界でも初の事例となる。

英Hoxton Farms、中国のJoes Future Food、ドイツのCultimate Foods、シンガポールのImpacFat、カナダのGenuine Tasteなど、培養脂肪の開発を進める企業にとっても、今回の認可は変化する投資環境の中で明るい兆しとなった。

しかし、オランダで培養魚脂肪を開発してきたUpstream Foodsは資金調達難を背景に今月に事業縮小を決定しており、培養脂肪スタートアップを取り巻く資金環境の厳しさも浮き彫りになっている。

今回のMission Barnsによる世界初の培養脂肪認可は、こうした後退を防ぐ成功事例として業界に再び資金と期待を呼び込む可能性がある。

Foovo作成（2025年7月25日時点の情報）

アメリカではこれまでにUpside FoodsおよびGOOD Meatが培養鶏肉の販売を実現しており、2025年5月末にはWildtypeが培養サーモンの販売認可を取得し、導入レストランを拡大している。今回のMission Barnsの事例は、アメリカで2025年になってから2例目の細胞培養食品の最終承認となる。

Upside FoodsやGOOD Meatの事例から、Mission BarnsのUSDAによる最終承認には半年かかる可能性も考えられたが、3月のFDA通過から約4ヶ月で承認を得るに至った。

初期から小売導入を図る初の細胞培養食品

出典：Mission Barns

2018年に設立されたMission Barnsは、植物肉の課題とされる「味」や「風味」を解決する鍵として、動物由来の細胞から培養した脂肪の開発に取り組んできた。

Chief Business OfficerのCecilia Chang氏は、「培養脂肪こそが鍵です」とプレスリリースで述べ、Mission Fatを「食品企業やメーカーの製品を差別化するために欠けていた成分」だと位置づけている。

レストランの限定提供では、FiorellaのシェフBrandon Gillis氏がミートボールやベーコンを用いたイタリアン料理を創作し、実際の食体験を通じてMission Fatの応用および商業的な可能性を示す。Sproutsでは消費者が家庭で調理できる製品として提供される。

これまでの細胞培養食品では、レストランでの導入が先行しており、一部、GOOD Meatが昨年に小売店での製品販売を実現したが、初期段階から小売導入を図るのはMission Barnsが初となる（培養肉初販売から今年3月までの流れはこちら）。

このような展開の背景には、培養脂肪が植物肉の味や食感を少量でも大きく向上させると期待されている点、また成形加工が不要なことから培養肉よりも市場投入のハードルが低く、コスト面でも優位性があると考えられることが挙げられる。

Mission Barnsの培養脂肪は、自社開発の接着型バイオリアクター技術によって製造されている。

Chang氏は、「現在、Mission Fatに強いニーズを示している企業との協議を進めており、そうした需要に応えるべく、戦略的に事業の拡大体制を整えています」と述べ、今回のアメリカでの販売認可により、国内および海外でのB2B事業の拡大を目指す考えを示している。

▼参考　現在の細胞培養食品の申請・認可状況（Foovoのインスタグラムでも随時更新）