出典：The EVERY Company
カリフォルニア州を拠点とする精密発酵スタートアップのThe EVERY Companyは今月、大手農産物加工・食品原料メーカーADMの工場で、精密発酵で卵白タンパク質の商用生産を開始するために同社と提携したと発表した。
EVERYによると、ADMは来年から、EVERYが開発した精密発酵卵白タンパク質「OvoPro」を商用生産する。アイオワ州クリントンにあるADM工場で製造され、タンパク質の需要増に対応する。
「アメリカでこの戦略的パートナーシップを確立することは、現在の欧州生産枠を超えてグローバルな製造拠点を拡大するための重要な一歩」だとEVERYはリンクトインで述べた。
出典：The EVERY Company／ADM
今回の発表は、同社が先月、2026年の最初の4ヶ月で2025年受注量の550％に相当する年間受注を獲得したことや、ヒト・動物用製薬大手Huvepharmaの子会社Biovetがブルガリアに所有する900万リットル超の発酵設備を活用し、生産能力を4倍に拡大すると発表したことに続くものとなった。
昨年以降、EVERYの躍進が続く。
精密発酵で卵白タンパク質を開発する主なスタートアップには、EVERYとフィンランドのOnego Bioがある。市場投入ではEVERYが先行しており、昨年以降、ウォルマート、Targetなど大手スーパーマーケットチェーンでOvoProを使用した製品が展開されている。
ADMのイノベーション・成長担当部長のKris Lutt氏はプレスリリースで、「世界的に高まるタンパク質需要を満たす唯一の方法は、高品質なタンパク質供給を拡大できる革新的な新原料の選択肢を追加することであることは明らかです」と述べ、タンパク質需要への対応策として精密発酵タンパク質を取り入れる必要性に言及している。
ADM工場での生産規模について具体的な数値は公表されていないが、EVERYで商品マーケティング責任者を務めるCorinn Williams氏は3月、Foovoによるインタビューで、2027年から2028年にかけて数千トンの生産を予定していると述べていた。ADMとの提携は、その計画に向けた前進といえる。
OvoPro 出典：The EVERY Company
鳥インフルエンザなどを背景に、卵価格は近年大きく変動している。
アメリカでは卵の年間平均小売価格が2025年に前年比21.9％上昇した後、2026年には低下が予測されている。一方EUでは、2026年第27週時点での卵の週平均価格が、2021～2025年平均と比較して約27％高い水準となり、食品メーカーにとって供給安定性とコストの予見可能性が課題となっている。
こうした供給・価格変動の課題に対し、EVERYの創業者兼CEOであるArturo Elizondo氏は、サプライチェーンの拡大・強化を目指す食品メーカーにとって、OvoProは機能性やタンパク質含有量を確保しながら、製品の品質、供給の確実性、コストの安定性を高める選択肢になるとしている。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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