学会で行われた細胞性食品の香り体験イベントの様子／Foovo（佐藤あゆみ）撮影
2026年8月28-29日に第2回日本培養食料学会大会が大阪で開催され、267名が参加した。
培養肉などの細胞性食品をめぐっては、シンガポールやアメリカ、オーストラリアなど海外での上市が先行する。日本でもスタートアップが市場投入の目標時期を設定し、今年5月には安全性を確保するためのガイドライン案が公表された。
前回の記事に続き、今回は、細胞、足場、培地などのテーマ別に、アカデミアや企業から報告された最新の研究開発を紹介する。
フードテックの国内外ニュースを週1回まとめてお届けしております。
メールマガジン登録はこちらから
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影
福島発WAKU、4.8億円を調達｜分裂酵母でグルタチオンなど高機能素材の研究を加速
植物細胞培養のAyana Bioが菌糸体スタートアップMeati Foodsの30万L設備を取得｜Zenfoldと共にインドでスケールアップへ
この記事へのトラックバックはありません。
コオロギタンパク質を生産するエントモファームズが約3億円を調達
コオロギタンパク質粉末を開発するEntomo Farms（エントモファームズ）が…
機能性成分としての培養タンパク質粉末を開発する韓国のSimple Planet、年内に北米支店を設立
韓国の培養肉企業Simple Planetは今年後半に北米に支店を設立し、商品化…
英Adamo Foods、菌糸体ステーキのスケールアップへ｜欧州プロジェクトが約18億円の助成金獲得
出典：Adamo Foods菌糸体由来のホールカット代替肉を開発する英Adamo Foodsは今…
ポーランドのFresh Insetが開発した鮮度保持シール「Vidre+」: 葉物野菜の鮮度を24日間に延長
24日目のルッコラの比較。右がVidre＋使用ほうれん草、ルッコラなど葉物野菜の鮮度を保持できる…
細胞培養でチョコレートを開発するCalifornia Culturedが約4億5000万円を調達
細胞培養によりチョコレートを開発するCalifornia Culturedがシー…
インポッシブルフーズが植物性ソーセージを小売で販売開始
アメリカの代替肉企業インポッシブルフーズが、新たにインポッシブル・ソーセージを小…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
この記事へのコメントはありません。