Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年3月サンフランシスコ
2026年3月、アメリカ・サンフランシスコ中心部にあるWhole Foods Market（ホールフーズ・マーケット）を訪れた。
Whole Foodsは代替肉や代替乳製品などを幅広く扱い、Foovoでたびたび登場するスーパーマーケットの一つだ。アメリカで代替食品が現在どのように売られているかを知る上で、一つの基準になる店舗だと考えた。
Foovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年3月サンフランシスコ
実際に売場を歩いてみると、日本のスーパーではまだ見かける機会の少ない商品が数多く並ぶ一方、カテゴリーやブランドによって棚の状況には違いも見られた。
この記事では、2026年3月時点の売場の様子を写真とともに紹介しながら、代替食品がどこまで小売に浸透しているのか、現地で感じたことをレポートする。
米国フードテック・現地レポート2026
(1) 厳選型小売のTrader Joe’sで定着する代替チーズ
(2) フードテックは2021年の熱狂から「現実フェーズ」へ｜識者が語るGLP-1、消費者インサイト、スケール戦略
(3) 米国で初めて細胞性食品を限定販売したスーパー「Berkeley Bowl West」
(4) MAHAで揺れる米食品業界、GRAS見直しとGLP-1普及で企業が直面する課題
(5) Prime Roots、米国スーパーのデリ売り場で存在感｜小売店頭と実食で見る菌糸体由来ハムの現在地
(6) 細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食
(7) 代替卵JUST Eggの衝撃
(8) 米小売「Whole Foods Market」の売場から見る代替食品の現在地
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アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影／2026年3月サンフランシスコ
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