微生物発酵により着色料を開発するChromologicsが、シードラウンドを600万ユーロ（約7億9000万円）でクローズしたことを発表した。
このラウンドはBlue Horizon Ventures、Novo Seeds、Vækstfonden、Nordic Food Techのほか、エンジェル投資家Giampaolo Cagnin氏が参加した。
この調達により、これまでの調達総額は790万ユーロ（約10億円）となる。
Chromologicsは真菌を発酵させて赤色着色料を開発するデンマークのスタートアップ。
精密発酵という近年注目される技術によって生成される着色料は、ヴィーガン、コーシャ、ハラールの食事にも使用できるため、カルミンなど動物をベースにした着色料よりも幅広いニーズに対応できるものとして期待される。
京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ
土谷真咲氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスター…
米サラダチェーンSweetgreenが自動レストランをオープン
アメリカのサラダ専門チェーンSweetgreenは今月10日、同社初の自動レスト…
EUが出資するFEASTSが発足：欧州における培養肉・培養シーフードの未来を拓く共同研究コンソーシアム
先月、培養肉・培養シーフードに関する欧州のコンソーシアムFEASTS（Foste…
イート・ジャストの培養肉部門GOOD Meatが約110億円を調達、今年の調達総額は約305億円に
イート・ジャストの培養肉部門GOOD Meatは先月、9700万ドル（約110億…
マクドナルドがアメリカでマックプラントの試験販売を終了
マクドナルドは先月、アメリカで植物性バーガー・マックプラントの試験販売を終了した…
ポーランドNapiFerynがなたね油粕から代替タンパク質Rapteinを開発｜大豆にかわる新しい植物性タンパク質となるか？
万能の肥料として活用されるなたね（菜種）油粕。なたね油粕とは、アブラナか…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
