コロラドを拠点とするNepra Foodsは、製パン卸売業者向けの独自の代替卵白粉末「EPB-ER1」の商用生産と工場内試験を開始したことを発表した。
「EPB-ER1」は、既存の製品から卵を除去または削減したい製パンメーカー向けに販売される卸売製品となり、植物由来成分を使用して作成されている。
出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
現在、多くの植物由来代替卵が市販されているが、その多くはスクランブルエッグなど調理済み料理の味や食感を代替するよう設計されている。Nepra Foodsの「EPB-ER1」は、現在の鶏卵由来の卵白粉末から、アニマルフリーな代替品に切り替えたいと考えている製パン業者向けに特別に設計されたものとなる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
EU、代替肉表示で動物名など31語の使用制限で暫定合意｜強硬案から妥協するも、細胞性食品は制限対象
Foovo（佐藤）撮影／2024年10月・オランダ欧州連合（EU）が代替肉の表示制限を強める動き…
Remilkがデンマークに世界最大の精密発酵工場建設を発表
アニマルフリーな乳タンパク質を開発するイスラエル企業Remilkが、デンマークに…
英Ivy Farm、欧州最大の培養肉パイロット工場をオープン
イギリスの培養肉スタートアップIvy Farmが、培養肉のパイロット工場を正式に…
イスラエルのPhytolonが約37億円を調達、精密発酵由来の天然着色料の商用化へ｜米国の合成着色料見直しが追い風に
出典：Phytolon精密発酵で着色料を開発するイスラエルのPhytolonは先月26日、シリー…
カナダのAuX Labs、精密発酵カゼインで約6.3億円調達｜米国GRAS自己認証も完了
出典：AuX Labs精密発酵で乳タンパク質を開発するカナダのAuX Labsは4月21日、精密…
電気で塩味を強化｜キリンが「エレキソルト カップ」新発売、減塩スープで試してみた
新発売された「エレキソルト カップ」（左）とリニューアルされた「エレキソルト スプーン」（右）F…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
