コロラドを拠点とするNepra Foodsは、製パン卸売業者向けの独自の代替卵白粉末「EPB-ER1」の商用生産と工場内試験を開始したことを発表した。
「EPB-ER1」は、既存の製品から卵を除去または削減したい製パンメーカー向けに販売される卸売製品となり、植物由来成分を使用して作成されている。
出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
現在、多くの植物由来代替卵が市販されているが、その多くはスクランブルエッグなど調理済み料理の味や食感を代替するよう設計されている。Nepra Foodsの「EPB-ER1」は、現在の鶏卵由来の卵白粉末から、アニマルフリーな代替品に切り替えたいと考えている製パン業者向けに特別に設計されたものとなる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Chadwick White氏リンクトイン／Nepra Foods
オランダの培養肉企業Meatableが培地の共同開発でDSMと提携
オランダの培養肉企業Meatableは、手頃な培地の共同開発でオランダの総合化学…
フランスのピザロボットレストランPazziが操業停止
フランス、パリに設置されていたピザロボットレストランPazziが操業を停止した。…
ダノンが精密発酵への取り組みを強化、ミシュランら3社とフランスでプラットフォーム構築へ
ダノンが精密発酵への取り組みを強化する。今月12日、ダノンは、Miche…
植物を活用してアニマルフリーな乳製品を開発するMirukuが約3.2億円を調達
植物を使って乳タンパクを開発するニュージーランドのMirukuは、シードラウンド…
ダイバースファーム、細胞性鶏肉技術の海外B2Bへ｜ネットモールド法で事業化を加速
ダイバースファームの細胞性鶏肉（Foovo佐藤撮影）培養肉を開発する細胞性食品スタートアップのダ…
MeatableがTruMeatと提携、2025年後半にシンガポールで培養肉工場を着工予定、商用化を加速
オランダの培養肉企業Meatableは4月30日、培養肉の受託製造を専門とするT…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
