代替タンパク質開発において、アップサイクルを取り入れる企業が増えている。
アップサイクルとは、単なるリサイクルではなく、古くなったもの・廃棄されるものに新たな付加価値を持たせ、価値の高い、別のモノに生まれ変わらせることをいう。
2019年にヴァーヘニンゲン大学からスピンオフされたオランダ企業Revyve（旧称Fumi Ingredients）もその1社だ。Revyveは、ビール酵母をアップサイクルして代替タンパク質や代替メチルセルロースを開発している。
出典：Revyve
Revyveはビール酵母などの微生物バイオマスを、刺激の強い化学薬品や酵素を使用せずに低温で加工して機能性成分を生成している。公式サイトによると、年間400万バレル以上のビールが製造されているため、Revyveはほぼ無限にビール酵母を入手できるという。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Revyve
ソーラーフーズがフィンランドのNasdaq First North Growth Marketに上場
フィンランドのソーラーフーズ（Solar Foods）は今月10日、フィンランド…
Change FoodsがUAEへの精密発酵タンパク質の工場計画を発表
精密発酵スタートアップのChange Foodsは、アニマルフリーな乳タンパク質…
培養肉など“培養食料”に特化した日本初の学会が開催──8月末、4日連続で関連イベント
出典：日本培養食料学会2025年8月29・30日、日本初の培養肉学会イベントとなる「第1回日本培…
Remilkがカナダで精密発酵乳タンパク質の認可を取得
精密発酵で乳タンパク質を開発するイスラエルのRemilkは今月5日、カナダ保健省…
精密発酵で乳タンパク質・乳脂肪を開発するPhyx44が約1.7億円を調達
アジアに新たな精密発酵企業が登場した。インドのPhyx44は、シードラウンドで1…
ネスレが精密発酵によるミルク「Cowabunga」の試験販売を開始
ネスレは今月、精密発酵企業パーフェクトデイの乳タンパク質を使用したミルク製品「C…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
