2025年3月25日：本記事で参照した公式リンクの内容はその後大きく変更されておりますが、記事内ではリンクをそのままにしております。
イギリスのスタートアップ企業Fermtechは、ビールの醸造で発生する廃棄物のビール粕を活用した代替タンパク質を開発している。
同社はすでにラボスケールでの生産を実証しており、生産システムに関する特許出願を完了している。
今年9月には、生産能力の拡大、発酵プロセスの微調整のためにクラウドファンディングを実施し、32万5,000ポンド（約6,400万円）の目標額を上回る36万6,500ポンド（約7,200万円）を調達した。
出典：Fermtech
Fermtechは麹菌Aspergillus oryzaeとビール粕を使用して、固体発酵により持続可能な代替タンパク質「Nutriferm」を開発している。
同社は、通常は廃棄されたり、家畜の飼料とされたりするビール粕に新たな用途を見出した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Fermtech
Believer Meats、培養肉の生産拡大に向けてGEAと戦略的パートナーシップを締結
イスラエルの培養肉企業Believer Meatsは先月26日、効率的かつ持続可…
中国で植物性食品の新たな団体標準づくりが始動、標準整備の強化へ
出典：中国食品土畜進出口商会 公告中国のプラントベース業界で、新たな標準化の…
エリンギ由来のジャーキーを作るハワイ発のMoku Foods
ハワイを拠点とするスタートアップ企業Moku Foodsは植物性ジャーキーを発売…
ネクストミーツが代替肉でアメリカ市場に本格進出、代替ミルクの国内D2Cもスタート
日本のフードテック企業ネクストミーツがアメリカに本格進出する。同社は焼肉…
米Harmony Baby Nutritionがブラジル政府から約9.2億円を調達｜アレルギー対応粉ミルクから先行上市へ、精密発酵は次の一手
出典：Harmony Baby Nutritionアレルギーに対応した粉ミルク製品と、精密発酵に…
イスラエルの培養肉企業Steakholder Foodsが日本で登録商標を取得
イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods（旧称MeaTech）は…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
