2025年3月25日：本記事で参照した公式リンクの内容はその後大きく変更されておりますが、記事内ではリンクをそのままにしております。
イギリスのスタートアップ企業Fermtechは、ビールの醸造で発生する廃棄物のビール粕を活用した代替タンパク質を開発している。
同社はすでにラボスケールでの生産を実証しており、生産システムに関する特許出願を完了している。
今年9月には、生産能力の拡大、発酵プロセスの微調整のためにクラウドファンディングを実施し、32万5,000ポンド（約6,400万円）の目標額を上回る36万6,500ポンド（約7,200万円）を調達した。
出典：Fermtech
Fermtechは麹菌Aspergillus oryzaeとビール粕を使用して、固体発酵により持続可能な代替タンパク質「Nutriferm」を開発している。
同社は、通常は廃棄されたり、家畜の飼料とされたりするビール粕に新たな用途を見出した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Fermtech
米Nepra Foods、製パン用の代替卵白粉末の商用生産を開始
コロラドを拠点とするNepra Foodsは、製パン卸売業者向けの独自の代替卵白…
インポッシブル・フーズの大豆レグヘモグロビンをEFSAが安全と判断：GMOパネルが結論を発表
米インポッシブル・フーズ（Impossible Foods）の大豆レグヘモグロビ…
米January AI：血糖値モニターを使用せずに血糖値を予測する世界初のアプリを発表
毎回の食事で血糖値への影響が気になる人に、事前に食品が血糖値に与える影響を予測分…
植物性チーズの米Climax FoodsがBettani Farmsに社名変更、約9.8億円を調達ーピザ市場で“オーツミルクの再現”を狙う
出典：Bettani Farms動物に依存せず、アレルゲンフリーな代替チーズを開発する米Clim…
【世界初】The EVERY Companyが動物由来の卵と同等なアニマルフリー卵タンパク質を発表
微生物発酵を活用して卵タンパク質を開発するクララフーズが社名変更を発表した。…
欧州議会、代替肉の「ステーキ／バーガー」表示制限案で交渉方針を採択｜「農家の立場強化」か「過剰介入」か、その影響を考察
Foovo（佐藤）撮影／2024年10月・オランダ欧州議会は今月8日、代替肉製品の表示に「ステー…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
