2025年3月25日：本記事で参照した公式リンクの内容はその後大きく変更されておりますが、記事内ではリンクをそのままにしております。
イギリスのスタートアップ企業Fermtechは、ビールの醸造で発生する廃棄物のビール粕を活用した代替タンパク質を開発している。
同社はすでにラボスケールでの生産を実証しており、生産システムに関する特許出願を完了している。
今年9月には、生産能力の拡大、発酵プロセスの微調整のためにクラウドファンディングを実施し、32万5,000ポンド（約6,400万円）の目標額を上回る36万6,500ポンド（約7,200万円）を調達した。
出典：Fermtech
Fermtechは麹菌Aspergillus oryzaeとビール粕を使用して、固体発酵により持続可能な代替タンパク質「Nutriferm」を開発している。
同社は、通常は廃棄されたり、家畜の飼料とされたりするビール粕に新たな用途を見出した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Fermtech
コロラド州の植物肉バーガー企業が米MeliBioの代替ハチミツをメニューに採用
アメリカ、コロラド州の主要な植物肉バーガーチェーンMeta Burgerは先月、…
Formoが微生物発酵によるアニマルフリーなクリームチーズを発表
ドイツの精密発酵スタートアップFormo（旧称Legendairy Foods）…
【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問
フィンランド企業ソーラーフーズ（Solar Foods）は今月15日、代替タンパ…
スペイン、学校給食にヴィーガン選択肢を義務化｜2026年4月から植物主菜を週1回以上、既存ベジ校は週5回へ
2025年4月29日更新スペイン政府は4月15日、学校給食の健康性と持続可能性を高める「健康…
培養肉企業アレフ・ファームズが約116億円を調達、2022年に最初の商品の販売へ
細胞培養でステーキを開発するイスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズが、シリーズ…
オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂の工業生産に成功—12万リットルへスケールアップ
オランダのNoPalm Ingredientsは11日、食品業界の副産物を活用し…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
