2025年3月25日：本記事で参照した公式リンクの内容はその後大きく変更されておりますが、記事内ではリンクをそのままにしております。
イギリスのスタートアップ企業Fermtechは、ビールの醸造で発生する廃棄物のビール粕を活用した代替タンパク質を開発している。
同社はすでにラボスケールでの生産を実証しており、生産システムに関する特許出願を完了している。
今年9月には、生産能力の拡大、発酵プロセスの微調整のためにクラウドファンディングを実施し、32万5,000ポンド（約6,400万円）の目標額を上回る36万6,500ポンド（約7,200万円）を調達した。
出典：Fermtech
Fermtechは麹菌Aspergillus oryzaeとビール粕を使用して、固体発酵により持続可能な代替タンパク質「Nutriferm」を開発している。
同社は、通常は廃棄されたり、家畜の飼料とされたりするビール粕に新たな用途を見出した。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Fermtech
Nature’s Fyndが菌類由来のヨーグルトを開発、来月から米スーパーで販売
微生物を使用したバイオマス発酵で代替タンパク質Fyを開発する米Nature’s …
米Omeatがロサンゼルスで培養肉のパイロット工場を開設
ロサンゼルスを拠点とする培養肉企業Omeatは今月、パイロット工場の完成、開設を…
スイスの培養肉企業Mirai Foodsがシードで約2億3千万円を追加調達
スイスの培養肉企業Mirai Foodsが追加で180万ユーロ（約2億3千万円）…
代替油脂の米Lypidが台湾大手コーヒーチェーンと提携、500店舗に導入
植物由来の代替油脂を開発する米Lypidが、台湾大手コーヒーチェーンのLouis…
マクドナルド、ビヨンドミートと開発した植物性マックナゲットをドイツで発売
マクドナルドはビヨンドミートとの提携を通じて、ドイツのマクドナルド1400店舗で…
オランダのNoPalm Ingredients、酵母由来油脂のデモ工場建設計画を発表｜2026年後半に生産開始へ
出典：NoPalm Ingredients酵母を用いた微生物発酵で代替油脂を開発するオランダのN…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
