Fishway共同創業者のSam Van de Velde氏 オランダ、アムステルダムにて（2024年10月）
ベルギーの培養シーフード企業Fishwayは、4種類の魚から複数の細胞株を培養しているが、同社が目指すのは魚の切り身ではない。B2B企業として、Fishwayは魚細胞を培養し、さまざまな食品用途向けに栄養価の高いバイオマスを開発している。
Fishwayの共同創業者であるSam Van de Velde氏に話を聞いた。
インタビュー実施時期：2024年10月下旬 オランダにて
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤）撮影
Aqua Cultured Foods、マイコプロテイン由来の代替マグロ、エビ、ホタテの公開試食会を今月開催
代替シーフードを開発する米Aqua Cultured Foodsは、レストランシ…
代替肉のネクストミーツが新潟に代替肉の自社工場を建設、2022年夏の稼働を目指す
代替肉企業ネクストミーツが代替肉の製造に特化した自社工場「NEXT Factor…
ウキクサから2つのタンパク質｜Aspyre Foodsが植物分子農業でカゼイン・ルビスコを開発
出典：Aspyre Foods多くの植物分子農業スタートアップが登場する中、ウキクサからルビスコ…
細胞性食品は各国で何を意味するのか｜研究者らが語る社会・文化の違い【国際シンポジウムレポート】
出典：Wildtype培養肉など細胞性食品の社会実装は、コストやスケールアップといった技術課題だ…
中国の培養肉企業Jimi Biotechnologyが100％培養鶏肉の開発に成功
中国・杭州を拠点とする培養肉企業Jimi Biotechnology（极麋生物）…
カナダのThe Better ButchersとGenuine Taste、菌糸体と培養脂肪を使用したハイブリッド肉の共同開発へ
代替肉を開発するカナダ企業The Better Butchersは、培養脂肪を使…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
