昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な「カカオショック」を引き起こした。この結果、深刻なカカオ不足により、大手メーカーが相次いで値上げを実施する事態となった。
カカオは赤道付近の高温多湿な地域でのみ栽培可能であり、気候変動の影響を受けやすい特性を持つ。また、チョコレートは森林破壊を引き起こす食品および温室効果ガスを排出する食品として、いずれも環境負荷の高い食品ランキングで5位に位置している。
このような状況の中、世界各地でカカオに依存しないチョコレートの開発を目指すスタートアップが増加している。
本記事では、植物由来や細胞由来の技術を用いて代替チョコレートの開発に取り組む18社について、原材料別の分類や市場投入状況、大手企業の水面下での動きを整理し、代替チョコレート業界の現状とその先に予想される展開を俯瞰する。
なお、代替チョコレートに関する企業動向はgreen queenの記事でもわかりやすくまとめられているが、本記事では、異なる角度から業界の”現在地”に焦点をあてて分析する。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo作成
培養肉企業MeaTechが約100グラムの3Dプリントされた培養ステーキ肉の生産に成功
イスラエルの培養肉企業MeaTechは今月、バイオ3Dプリンターを用いて104グ…
日本政府、フードテックを国家戦略分野に指定｜官民連携で供給力を抜本的強化
出典：首相官邸政府は今月4日、第1回日本成長戦略本部の初会合を開催し、「フードテック」、「合成生…
フードテック官民協議会、細胞性食品の表現ガイドライン公表｜「培養肉」は原則使用せず
出典：BlueNaluフードテック官民協議会の細胞農業ワーキングチームは3月10日、「細胞性食品…
雪国まいたけ、新製品「キノコのお肉」を発売｜海外で拡大するキノコ由来の代替肉開発
新潟を拠点とするきのこ総合メーカーの雪国まいたけは先月18日、マイタケを使用した…
幅広い植物肉製品を開発するHungry Planetが約27億円を調達
植物性の代替肉を開発するHungry PlanetがシリーズAラウンドで2500…
チリのフードテックNotCoが約89億円の資金調達に成功、米国進出を目指す
チリのフードテックスタートアップのNotCoは、新たに約89億円の資金調達に成功…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
