昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な「カカオショック」を引き起こした。この結果、深刻なカカオ不足により、大手メーカーが相次いで値上げを実施する事態となった。
カカオは赤道付近の高温多湿な地域でのみ栽培可能であり、気候変動の影響を受けやすい特性を持つ。また、チョコレートは森林破壊を引き起こす食品および温室効果ガスを排出する食品として、いずれも環境負荷の高い食品ランキングで5位に位置している。
このような状況の中、世界各地でカカオに依存しないチョコレートの開発を目指すスタートアップが増加している。
本記事では、植物由来や細胞由来の技術を用いて代替チョコレートの開発に取り組む18社について、原材料別の分類や市場投入状況、大手企業の水面下での動きを整理し、代替チョコレート業界の現状とその先に予想される展開を俯瞰する。
なお、代替チョコレートに関する企業動向はgreen queenの記事でもわかりやすくまとめられているが、本記事では、異なる角度から業界の”現在地”に焦点をあてて分析する。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo作成
FAOとWHOが培養肉の安全性に関する新レポートを発表
国連食糧農業機関 (FAO)と世界保健機関 (WHO)は今月、共同開催したウェビ…
植物肉企業Plantedが約100億円を調達、植物由来の鶏胸肉を発売
植物由来の代替肉を製造販売するスイス企業Plantedは1日、シリーズBラウンド…
イスラエルのMarineXcell、独自の核初期化技術で細胞培養によるエビ、ロブスター、カニ開発に挑む【創業者インタビュー】
左からYosef Buganim教授、Leonardo Berezowsky氏、Gadi Lipin…
Sophie’s BioNutrientsが微細藻類を活用したチーズを開発
シンガポールを拠点とするSophie’s BioNutrientsは、微細藻類を…
オランダ小売大手Albert Heijn、植物性タンパク質47％に届かず──売場から見える戦略の工夫
オランダ大手スーパーAlbert Heijn（アルバート・ハイン）は、2024年…
菌糸体由来のブロック肉を開発するMeati FoodsがD2C販売をスタート、24時間で完売に
菌糸体由来のブロック肉を開発するアメリカ企業Meati Foodsは14日、自社…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
