培養肉を開発する韓国企業Seawithが、新たな目標を発表した。
同社はこれまで2022年終わりまでにレストランで培養肉を販売する計画を発表していたが、このほど、2030年までに培養ステーキ肉の生産コストを1kgあたり3ドルに下げることを目指していることが明らかになった。
SeaWithは韓国、デグ（大邱）を拠点とするスタートアップ企業。
他社の培養肉企業と同じように、SeaWithも動物から採取した細胞に栄養を与えて培養して、動物を殺さずに肉を生産する。
培養肉の開発では培地が不可欠となる。培地は細胞に栄養を与える「サプリメント」のような役割を持つが、当初の培養肉の生産では動物由来のウシ胎児血清（FBS）を使用していたため、コスト高が課題となっていた。
出典：SeaWith
同社は藻類ベースの足場、微細藻類を使った培地を独自に開発している。豊富に入手できる地元の微細藻類を活用し、FBSに代わるアニマルフリーな培地を開発することで、高コストという培養肉生産の課題に取り組んでいる。
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ
古細菌の力で二酸化炭素をタンパク質に変換｜オーストリア企業Arkeon Biotechnologiesが約8.5億円を調達
オーストリア、ウィーンを拠点とするArkeon Biotechnologiesは…
ベルギー企業Bolder Foodsが菌糸体由来のチーズ試作品を発表
菌糸体から代替チーズを開発するベルギー企業Bolder Foodsは今月、ジボダ…
エンドウ豆由来の代替ミルクを展開する米Ripple Foodsが約72億円を調達
黄エンドウ豆由来の代替ミルクを開発・販売する米Ripple Foodsが4,92…
酵母由来の代替油脂を開発する英Clean Food Group、6万リットルの発酵運転に成功──実用化に向け前進
出典：Clean Food Group酵母を用いた微生物発酵により、食品・化粧品向けに代替油脂を…
雪国まいたけ、新製品「キノコのお肉」を発売｜海外で拡大するキノコ由来の代替肉開発
新潟を拠点とするきのこ総合メーカーの雪国まいたけは先月18日、マイタケを使用した…
微生物、空気、電気を使ってタンパク質を開発するSolar Foodsが約13億円を調達
微生物、空気、電気を使ってタンパク質を開発するソーラーフーズ（Solar Foo…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
