培養肉を開発する韓国企業Seawithが、新たな目標を発表した。
同社はこれまで2022年終わりまでにレストランで培養肉を販売する計画を発表していたが、このほど、2030年までに培養ステーキ肉の生産コストを1kgあたり3ドルに下げることを目指していることが明らかになった。
SeaWithは韓国、デグ（大邱）を拠点とするスタートアップ企業。
他社の培養肉企業と同じように、SeaWithも動物から採取した細胞に栄養を与えて培養して、動物を殺さずに肉を生産する。
培養肉の開発では培地が不可欠となる。培地は細胞に栄養を与える「サプリメント」のような役割を持つが、当初の培養肉の生産では動物由来のウシ胎児血清（FBS）を使用していたため、コスト高が課題となっていた。
出典：SeaWith
同社は藻類ベースの足場、微細藻類を使った培地を独自に開発している。豊富に入手できる地元の微細藻類を活用し、FBSに代わるアニマルフリーな培地を開発することで、高コストという培養肉生産の課題に取り組んでいる。
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ
モサミート、スイス当局に培養牛脂の新規食品申請を提出｜世界の申請状況まとめ
2025年4月1日更新オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は今月、スイス連邦…
天然には存在しない「新しい酵素」を開発するEnzymitが約6.3億円を調達
イスラエルを拠点とする合成生物プラットフォーマーのEnzymitは先月、シードラ…
二酸化炭素からタンパク質を作る英ディープ・ブランチ、アイスランド国営電力会社と提携
二酸化炭素を原料に持続可能で高品質な食品・飼料用タンパク質を開発するイギリス企業…
培養肉セミナー動画（日本細胞農業協会理事・岡田健成氏）｜2024年3月開催
今月25日、培養肉の研究開発に取り組むかたわら、日本細胞農業協会で理事を務める岡…
TurtleTreeが精密発酵によるラクトフェリン生産を発表、2023年の上市を目指す
シンガポール、アメリカに拠点を置くTurtleTreeは17日、精密発酵により世…
培養魚の米Wildtype、培養魚の試食ができるパイロット工場の稼働をまもなく開始
細胞培養により培養サーモンを開発するWildtypeが、パイロット工場の稼働をま…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
