アメリカを拠点とするAqua Cultured Foodsは、微生物発酵技術によりシーフードを開発している。プラントベースあるいは細胞ベースで代替シーフードを開発する企業は増えているが、微生物発酵で塊状（ホールカット）のシーフードを開発する試みは新しい。
Aqua Cultured Foodsはスズキ、タラ、マグロ、ポップコーンエビ、イカを開発中で、2022年初頭の市場投入を目指している。最終的にはレストラン、小売への展開を目指している。
【現地レポ】カナダのNew School Foods、ホールカットの植物サーモンを米国で2024年に発売へ
カナダ、トロコンを拠点とするNew School Foodsはホールカットの植物…
Yコンビネーターが支援する米培養肉企業Orbillion Bioは高級肉開発で差別化を図る
培養肉スタートアップ企業Orbillion BioがYコンビネーターのWinte…
ユニリーバ、代替肉ブランドThe Vegetarian Butcherを売却へ｜背景に見える“事業の選別”
Foovo（佐藤）撮影 オランダにて 2024年10月食品・日用品大手のユニリーバは20日、傘下…
菌糸体から代替肉を作るAtlast Foodが約43億円を調達
菌糸体から代替肉を開発するAtlast FoodがシリーズAで4000万ドル（約…
イスラエルのDairyX、精密発酵技術で自己組織化するカゼインミセルの生産方法を開発
2022年に設立されたイスラエルのスタートアップ企業DairyXは今月、精密発酵…
アメリカが培養肉販売を承認｜GOOD Meat、UPSIDE FoodsがUSDAの認可を取得
アメリカの培養肉企業2社がついに、米国当局から培養肉の販売許可を取得した。…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
