アメリカを拠点とするAqua Cultured Foodsは、微生物発酵技術によりシーフードを開発している。プラントベースあるいは細胞ベースで代替シーフードを開発する企業は増えているが、微生物発酵で塊状（ホールカット）のシーフードを開発する試みは新しい。
Aqua Cultured Foodsはスズキ、タラ、マグロ、ポップコーンエビ、イカを開発中で、2022年初頭の市場投入を目指している。最終的にはレストラン、小売への展開を目指している。
米パーフェクトデイ、インドで精密発酵タンパク質の認可を取得、インドの工場を買収
精密発酵によるタンパク質開発で世界をリードする米パーフェクトデイが、インドで認可…
米イート・ジャスト、植物性チキン「Just Meat」を全米のウォルマートで展開｜代替卵・細胞性鶏肉に続く第3領域に本格参入
出典：Eat Just細胞性鶏肉「GOOD Meat」や植物性卵「JUST Egg」を展開する米…
カナダのThe Better ButchersとGenuine Taste、菌糸体と培養脂肪を使用したハイブリッド肉の共同開発へ
代替肉を開発するカナダ企業The Better Butchersは、培養脂肪を使…
米Prime Roots、菌糸体由来のデリミート製品を刷新──3年で北米300箇所以上に拡大、カナダ進出も
出典：Prime Roots菌糸体由来の代替肉を開発する米Prime Rootsは、7年におよぶ…
精密発酵チーズのNew CultureがCJ第一製糖と提携、2023年に上市を計画
精密発酵でチーズを開発する米New Cultureは今月、韓国のCJ第一製糖から…
韓国LOUNGE’LABがロボットアイスクリームショップBrown Banaをソウルにオープン
AI、ロボット、ブロックチェーンを活用する韓国のスタートアップLOUNGE'LA…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
