アメリカを拠点とするAqua Cultured Foodsは、微生物発酵技術によりシーフードを開発している。プラントベースあるいは細胞ベースで代替シーフードを開発する企業は増えているが、微生物発酵で塊状（ホールカット）のシーフードを開発する試みは新しい。
Aqua Cultured Foodsはスズキ、タラ、マグロ、ポップコーンエビ、イカを開発中で、2022年初頭の市場投入を目指している。最終的にはレストラン、小売への展開を目指している。
ドイツ大手小売業者REWE、同社初のビーガン専門スーパーを開設
※当初、開設予定と記載していましたが、Vegconomistの最新報道をうけて、…
細胞性ミルクのカナダ企業Opalia、約3.7億円を調達｜北米で申請進め、2028年に商用化へ
イメージ画像細胞培養でミルクを開発するカナダ企業Opaliaは4月28日、シードラウンドの初回ク…
シェフ・企業・研究者の共創を目指す国際拠点「GIC Tokyo」、東京にオープン
東京建物は、スペインの美食科学アカデミア「バスク・カリナリー・センター（BCC）…
韓国政府、2022年の国家計画に培養肉のガイドラインを追加
韓国の食品医薬品安全処が、国家計画に初めて代替タンパク質に関するガイドラインを盛…
パーフェクトデイ、精密発酵の「biology-as-a-service」を本格始動
食用タンパク質で精密発酵をリードする米パーフェクトデイ（Perfect Da…
Redefine Meatが70のレストランと新規パートナーシップを締結
3Dプリンターを活用して植物性代替肉を製造販売するイスラエルのRedefine …
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
