アメリカを拠点とするAqua Cultured Foodsは、微生物発酵技術によりシーフードを開発している。プラントベースあるいは細胞ベースで代替シーフードを開発する企業は増えているが、微生物発酵で塊状（ホールカット）のシーフードを開発する試みは新しい。
Aqua Cultured Foodsはスズキ、タラ、マグロ、ポップコーンエビ、イカを開発中で、2022年初頭の市場投入を目指している。最終的にはレストラン、小売への展開を目指している。
Magic Valley、オーストラリア政府から約940万円の助成金｜培養肉の商用化を加速
オーストラリアの培養肉企業Magic Valleyは先月、オーストラリア政府によ…
香港グリーンマンデーがイギリス飲食店に進出、今年中に本格展開へ
香港グリーンマンデーがイギリスに進出する。同社の代替ポーク『オムニポーク…
米BIOMILQ、創業者の元夫との知財紛争で破産申請
Leila Strickland博士（出典：BIOMILQ）母乳に含まれる生理活性物質を開発する…
米Pairwise、アメリカ初のCRISPR編集食品を発売
ゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は、Co…
Gelatex、年間300トンの培養肉生産を可能とする足場生産の試運転をスタート
培養肉用の足場を開発するエストニアのGelatexは先月、ナノファイバー材料の開…
ネスレもカカオフリー領域に参入｜ドイツで代替カカオ「ChoViva」採用の自社ブランド製品を来月発売へ
出典：Nestléネスレがついに、カカオフリー領域に参入する。ネスレ・ドイツは3月2日、…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
