天然の微生物を組み合わせて新しい素材を開発する米Kingdom Superculturesが、シリーズAラウンドで2500万ドル（約28億円）を調達した。
出典：Kingdom Supercultures
代替タンパク質の開発に微生物を活用する企業は多く登場しているが、ニューヨークを拠点とするKingdom Superculturesは精密発酵や遺伝子工学は使用しない。
同社は代わりに機械学習と統計解析を活用し、膨大な天然微生物データベースを分析して、新たな機能性、風味などを提供する微生物の組合せを特定する。つまり、自然に存在する微生物を組み合わせ、より改善された新しい食用素材を開発している。
チョコレート大手のBarry Callebaut、ドイツの代替カカオスタートアップPlanet A Foodsと長期提携｜細胞性・植物性・精密発酵の3技術をカバー
出典：Planet A Foodsチョコレート大手のBarry Callebaut（バリーカレボ…
英Jack & Bryがジャックフルーツを使った代替切り身魚を発表
イギリスを拠点とするスタートアップJack & Bryは今月、ジャックフ…
代替エビを開発するNew Wave Foodsが約18億円を調達、3月末までに飲食店で提供予定
植物ベースの代替魚開発に取り組むNew Wave Foodsが、シリーズAラウン…
グリラス、国産食用コオロギを使用したプロテインバー等をコンビニで販売開始
日本の徳島大学発ベンチャー企業であるグリラスが、国産の食用コオロギを使用した自社…
英培養肉企業Ivy Farmとバイオテック企業BSF Enterprise、中国進出に向けて提携
イギリスの培養肉企業3D Bio-Tissuesを所有する英バイオテック企業BS…
ユニリーバ、植物性の代替肉・代替乳製品の年間売上目標を約1200億円に
このニュースのポイント●ユニリーバが植物由来食品…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
