天然の微生物を組み合わせて新しい素材を開発する米Kingdom Superculturesが、シリーズAラウンドで2500万ドル（約28億円）を調達した。
出典：Kingdom Supercultures
代替タンパク質の開発に微生物を活用する企業は多く登場しているが、ニューヨークを拠点とするKingdom Superculturesは精密発酵や遺伝子工学は使用しない。
同社は代わりに機械学習と統計解析を活用し、膨大な天然微生物データベースを分析して、新たな機能性、風味などを提供する微生物の組合せを特定する。つまり、自然に存在する微生物を組み合わせ、より改善された新しい食用素材を開発している。
米The EVERY Companyが米国スーパーマーケットで展開を開始、約84億円を調達｜精密発酵卵白で初の大規模な小売展開
出典：The Every Company精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY …
ÄIO、酵母由来の食品用風味油脂の工業生産に向けエストニア政府から約2.2億円を獲得
出典：ÄIO林業廃棄物などから代替油脂を開発するエストニアのÄIOは先月18日、エストニア・ビジ…
Oshiのホールカットの植物サーモン、ニューヨークで発売
イスラエル企業Oshiが、ニューヨークの高級ビーガン・コーシャレストランCole…
微細藻類ナンノクロロプシスで油脂生産──ファイトリピッド・テクノロジーズが2.2億円を調達、瀬戸内に培養施設を建設へ
微細藻類による油脂生産を行うファイトリピッド・テクノロジーズ（Phytolipi…
Redefine Meatが3Dプリント肉を2021年前半に販売、イスラエルの食肉販売会社と提携
3Dプリンターを使って植物ベースの代替肉を開発するイスラエル企業Redefine…
Hyphenが世界初のロボットメイクラインを発売、レストラン作業を効率化
カリフォルニアを拠点とするHyphenは、外食産業向けの新しいキッチンプラットフ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
