出典：Cargill
米食品大手Cargill（カーギル）と米Voyage Foodsは、カカオを使わない代替カカオ原料「NextCoa」を北米で展開すると発表した。まずはアメリカで販売を開始し、今後カナダにも拡大する。
カーギルは2024年4月、Voyage Foodsと提携し、同社のB2B向けのグローバルな独占販売代理店になると発表していた。カーギルからはその後、市場投入の正式発表は確認できておらず、今回の発表がカーギルによるNextCoaの本格的な市場展開とみられる。
アメリカではBatory Foods、Blendtek、Gillco Ingredientsを通じて供給する体制を整えており、近くカナダにも拡大する予定だ。
NextCoaは、ワイン醸造で生じるブドウの種子をアップサイクルした植物由来の代替カカオ素材。カーギルがVoyage Foodsとの提携を通じて開発したもので、カーギルブランドの代替カカオ素材となる。
プレスリリースによると、従来のチョコレートと比べて二酸化炭素排出量を67％削減できるという。乳、大豆、ピーナッツ、木の実を含まず、ヴィーガン、コーシャ・パルヴェ、ハラールにも対応する。
アメリカでは、ミルクチョコレート風の「Mild」と、ダークとミルクの風味をブレンドした「Dark Mild」の2種類を展開する。用途はバー、焼き菓子、アイスクリームから、スナックや菓子のコーティング、トリュフなどを想定している。
ネスレ、イオン、Barry Callebautに広がる代替カカオ
出典：Nestlé
カカオ価格の高騰や供給不安を背景に、カカオ不使用の代替カカオ原料をめぐる動きは広がっている。
代替カカオ原料は、食品メーカーの既存ブランド（ネスレ）や小売商品（イオン）に採用されるだけでなく、大手原料企業の販売網（カーギル、Barry Callebaut）にも組み込まれ始めている。
ドイツのPlanet A Foodsは、ヒマワリの種子を使ったカカオ不使用原料「ChoViva」を展開しており、今年3月にはネスレ・ドイツが自社の既存ブランドに同原料を使った新商品を4月に発売すると発表した。
その後、同商品はドイツの店頭に並び、Müllerの店舗やAmazonで購入できるようになった。ChoVivaは昨年に、非欧州地域として日本に初上陸しており、イオンの代替チョコレート製品「チョコか？」に採用された。
Foovo（佐藤）撮影
さらに、昨年11月にPlanet A Foodsと長期の商業提携を発表した原料大手Barry Callebautも、ChoVivaのアメリカ展開に乗り出している。
Planet A Foodsの共同創業者兼CEOであるMaximilian Marquart氏はリンクトインで5月19日、ラスベガスで今月開催されているSweets & Snacks ExpoでChoVivaがアメリカで初披露され、Barry Callebautが米食品メーカー向けにChoVivaの独占販売代理店を務めると発表した。
国内でも今年のバレンタインで、不二製油が開発したアノザMを採用した製品が複数販売された。代替カカオ原料は、スタートアップによる開発段階から、大手原料企業、大手食品メーカー、大手小売に採用される段階に移行している。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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