精密発酵によりカスタマイズ可能な動物油脂開発に取り組むスウェーデン企業Melt＆Marbleは、牛脂の特性を備えたアニマルフリーな動物油脂のプロトタイプを発表した。
この技術は牛脂以外のほかの動物油脂生産にも活用できるため、「サステイナブルな食品生産におけるゲームチェンジャー」になる可能性を秘めている。
プロトタイプ発表に加え、Melt＆Marbleはシードラウンドで500万ユーロ（約6億8000万円）を調達したことを発表した。これは昨年8月の75万ユーロ（約9600万円）に続く調達となる。
出典：Melt＆Marble
Melt＆Marbleの精密発酵技術を活用することで、動物油脂の分子特性を備えたカスタマイズされた油脂を生成できる。これにより、本物の動物油脂のような風味、溶解性、口当たりをもたらすことが可能となる。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Melt＆Marble
培養肉用の食用足場を開発する米Matrix Meatsがシードラウンドで資金調達を実施
このニュースのポイント●米国Matrix Mea…
菌糸体で代替ステーキ肉を開発する英Adamo Foodsが約2.7億円を調達
菌糸体から代替肉を作るイギリスのスタートアップ企業Adamo Foodsは先月、…
漁業者と消費者をダイレクトにつなげるE-Fish、48時間以内に新鮮魚を宅配
アメリカで漁師と消費者をダイレクトにつなげる新しいサービスがある。獲れた…
食肉大手JBSが培養肉に参入、培養肉企業BioTech Foodsの買収で合意
ブラジルの食肉加工世界最大手JBSは18日、スペインの培養肉企業BioTech …
精密発酵プラットフォームの提供を目指すFermify、カゼインサンプルの提供を開始
食品メーカー向けに精密発酵カゼインのプラットフォームの提供を目指すオーストリア企…
ロティ、ピザなどのフラットブレッドを90秒で作る家庭用フードロボットRotimatic
コロナウイルスの影響によりレストランの閉鎖を経験した今、デリバリー、家庭用フード…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
