イメージ画像
さまざまな植物由来成分を開発するオランダのスタートアップ企業Fooditiveは、精密発酵により、蜜蜂を使用しないハチミツの開発に取り組んでいることを明らかにした。
Fooditiveは精密発酵技術を使ったカゼインタンパク質（乳タンパク質の1つ）粉末や、リンゴとナシの副産物を活用した甘味料などを開発してきた。2021年には同甘味料を使ったえんどう豆由来の植物ミルク「GoPeasy」を発表している。
2024年6月25日修正：「GoPeasy」については当初「市販」と記載しておりましたが、使用されている甘味料は当時まだ認可を取得していないため、正確には「発表」の意味だったと思われます。そのため、「市販」から「発表」へ訂正しました。大変失礼しました。
イメージ画像
同社は発酵酵素を使用し、ハチミツのDNAをコピーして、従来のハチミツの食感、味、色、健康的な効果までも模倣したハチミツ製品「Bee-free-Honey」を生成する方法を見出した。2023年初頭にも最初の試験を計画しているという。
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ
食品ロスに取り組むToo Good To Goが約31億円を調達、米国での進出拡大へ
フードロスに取り組むデンマーク企業Too Good To Goが2570万ユーロ…
チョコレート大手のBarry Callebaut、培養カカオに参入──温度差も見える大手各社の姿勢
出典：Barry Callebautグローバルに展開するスイスのチョコレートメーカーBarry …
米Upside Foodsが新たに培養鶏ひき肉製品を発表
カリフォルニア州を拠点とするUpside Foodsは、新たな製品として培養鶏ひ…
ビヨンドミートが日本市場進出へ｜U.S.M.Hと独占販売契約を締結
アメリカの代替肉企業ビヨンドミートが日本市場に参入する。ユナイテッド・ス…
イスラエルのBeliever MeatsがFDAの安全性審査をクリア、販売に向け前進──大型培養肉工場が米国で完成
出典：Believer Meatsイスラエルの培養肉企業Believer Meatsが今月、アメ…
子どもが培養肉を知るための絵本のクラファンがスタート
動物を殺さずに、動物から採取した細胞を培養して生産される動物肉を培養肉という。…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
