イメージ画像
さまざまな植物由来成分を開発するオランダのスタートアップ企業Fooditiveは、精密発酵により、蜜蜂を使用しないハチミツの開発に取り組んでいることを明らかにした。
Fooditiveは精密発酵技術を使ったカゼインタンパク質（乳タンパク質の1つ）粉末や、リンゴとナシの副産物を活用した甘味料などを開発してきた。2021年には同甘味料を使ったえんどう豆由来の植物ミルク「GoPeasy」を発表している。
2024年6月25日修正：「GoPeasy」については当初「市販」と記載しておりましたが、使用されている甘味料は当時まだ認可を取得していないため、正確には「発表」の意味だったと思われます。そのため、「市販」から「発表」へ訂正しました。大変失礼しました。
イメージ画像
同社は発酵酵素を使用し、ハチミツのDNAをコピーして、従来のハチミツの食感、味、色、健康的な効果までも模倣したハチミツ製品「Bee-free-Honey」を生成する方法を見出した。2023年初頭にも最初の試験を計画しているという。
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ
オランダ大手スーパー、植物由来食品44％の販売率を報告｜売り場戦略を考察する【現地レポート】
オランダの大手のスーパーマーケットAlbert Heijn（アルバート・ハイン）…
米ColdSnap、常温ポッドから2分で作れるソフトクリームマシンを年末に発売へ
カフェや観光地のお土産ショップなどで販売されるソフトクリームには、カップを専用マ…
海藻でプラスチック代替に挑むスイスNoriware、包装材メーカーと提携｜海藻・植物タンパク質で広がる脱プラスチックの動向
出典：NoriwareスイスのスタートアップNoriwareは、海藻を活用して従来のプラスチック…
単細胞タンパク質を開発する独MicroHarvest、ポルトガルにパイロット工場を開設、来年製品の発売へ
ドイツの単細胞タンパク質企業MicroHarvestは今月、ポルトガル、リスボン…
Aleph Farmsと三菱商事が日本での培養肉導入に向けて協業
イスラエルの培養肉スタートアップAleph Farms（アレフファームズ）と三菱…
北大発のFloatmeal、ウォルフィアの本格生産に向けた実証試験を開始
北海道大学発のスタートアップFloatmealは先月、ウキクサの1種であるウォル…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
