アメリカの精密発酵企業The Live Green Coは、ヒトの母乳に含まれる脂肪成分であり、独自構造を持つトリグリセリドを再現したことを発表した。
同社は独自のAI技術によるクリーンな植物由来成分を開発してきたが、昨年1月、新たに精密発酵部門の設立を発表した。
精密発酵への参入発表から1年、The Live Green Coは酵母を用いた精密発酵により、OPO（1,3-ジオレオイル-2-パルミトイルグリセロール）というヒトの母乳脂肪に存在する構造化されたトリグリセリドを開発した。
出典：The Live Green Co
OPOは母乳中に含まれるトリグリセリド（つまりは脂肪）の1種で、母乳中の脂肪で最も主要な脂肪だという報告もある。OPOは分子内に、乳児に重要なパルミチン酸という脂肪酸を持つ。
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アイキャッチ画像の出典：The Live Green Co
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