アメリカの精密発酵企業The Live Green Coは、ヒトの母乳に含まれる脂肪成分であり、独自構造を持つトリグリセリドを再現したことを発表した。
同社は独自のAI技術によるクリーンな植物由来成分を開発してきたが、昨年1月、新たに精密発酵部門の設立を発表した。
精密発酵への参入発表から1年、The Live Green Coは酵母を用いた精密発酵により、OPO（1,3-ジオレオイル-2-パルミトイルグリセロール）というヒトの母乳脂肪に存在する構造化されたトリグリセリドを開発した。
出典：The Live Green Co
OPOは母乳中に含まれるトリグリセリド（つまりは脂肪）の1種で、母乳中の脂肪で最も主要な脂肪だという報告もある。OPOは分子内に、乳児に重要なパルミチン酸という脂肪酸を持つ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：The Live Green Co
「競争よりも共創」代替肉で環境問題に挑むネクストミーツが目指すものとは
メディアの注目を集め続けるフードテック企業がある。「地球を終わらせない」という理…
捨てるはずのコーヒーかすでキノコ栽培｜ヘルシンキノコが提案する気軽なサステナブルへの第一歩
コーヒー愛好家として、日々発生するコーヒーかすを有効活用できればと考えていた。…
パーフェクトデイの精密発酵由来の乳タンパク質を使った牛乳が今夏、ついに市販化
今夏、精密発酵で作られたアニマルフリーな牛乳がアメリカで発売される。世界…
オーストラリアのBoldly Foods、植物性サーモン・マグロを米国で供給開始
オーストラリア、シドニーを拠点とするBoldly Foodsは今年夏、アメリカの…
【現地レポ】Quornのマイコプロテインを食べてみた@シンガポール
栄養を含んだ培地で糸状菌を培養して増やしたバイオマスをマイコプロテインという。「…
熊本のトイメディカル、塩分吸収を抑える「塩分オフセット技術」で3億円を調達
出典：トイメディカル減塩をサポートする「塩分オフセット技術」を開発した熊本のスタートアップトイメ…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
