アメリカの精密発酵企業The Live Green Coは、ヒトの母乳に含まれる脂肪成分であり、独自構造を持つトリグリセリドを再現したことを発表した。
同社は独自のAI技術によるクリーンな植物由来成分を開発してきたが、昨年1月、新たに精密発酵部門の設立を発表した。
精密発酵への参入発表から1年、The Live Green Coは酵母を用いた精密発酵により、OPO（1,3-ジオレオイル-2-パルミトイルグリセロール）というヒトの母乳脂肪に存在する構造化されたトリグリセリドを開発した。
出典：The Live Green Co
OPOは母乳中に含まれるトリグリセリド（つまりは脂肪）の1種で、母乳中の脂肪で最も主要な脂肪だという報告もある。OPOは分子内に、乳児に重要なパルミチン酸という脂肪酸を持つ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：The Live Green Co
デンマークの21st.BIO、アメリカで精密発酵ホエイのGRAS自己認証を取得
2024年12月27日：後半のスライドを一部修正・追記デンマークの21s…
米Ayana Bio、植物細胞培養でカカオなどの生理活性物質の開発を加速
アメリカ、ボストンを拠点とするAyana Bioは、カカオ、レモンバーム、エキナ…
米The EVERY Companyが米国スーパーマーケットで展開を開始、約84億円を調達｜精密発酵卵白で初の大規模な小売展開
出典：The Every Company精密発酵で卵白タンパク質を開発する米The EVERY …
細胞性脂肪のCultimate Foods、倒産手続きへ｜事業継続を前提に財務再建に着手
出典：Cultimate Foods細胞性脂肪（培養脂肪）を開発するドイツ企業Cultimate…
サケ・マス・コイを開発する欧州初の培養魚Bluu Biosciencesが約9億円を調達
ドイツの培養魚スタートアップ企業Bluu Biosciencesが700万ユーロ…
家庭用調理ロボットのNymbleが予約注文を受付中
家庭用調理ロボットを開発するインド企業Nymbleが、予約注文を受け付けている。…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
