アメリカの精密発酵企業The Live Green Coは、ヒトの母乳に含まれる脂肪成分であり、独自構造を持つトリグリセリドを再現したことを発表した。
同社は独自のAI技術によるクリーンな植物由来成分を開発してきたが、昨年1月、新たに精密発酵部門の設立を発表した。
精密発酵への参入発表から1年、The Live Green Coは酵母を用いた精密発酵により、OPO（1,3-ジオレオイル-2-パルミトイルグリセロール）というヒトの母乳脂肪に存在する構造化されたトリグリセリドを開発した。
出典：The Live Green Co
OPOは母乳中に含まれるトリグリセリド（つまりは脂肪）の1種で、母乳中の脂肪で最も主要な脂肪だという報告もある。OPOは分子内に、乳児に重要なパルミチン酸という脂肪酸を持つ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：The Live Green Co
培養肉でメキシコ初のスタートアップMicro Meatは量産化段階にはいる
細胞農業の進歩により培養肉がスーパーの棚に並ぶ日も近いのかもしれない。M…
おがくずから代替油脂を開発するÄIOが約9.9億円を調達、デモプラントの建設へ
当初の記事では「実証プラント」としていましたが、「デモプラント」に表現を修正しました（2025年3月…
オランダ、細胞農業のスケールアップを支援する2つの施設を設立
2013年に世界で最初に培養肉を発表したオランダで今月、オープンアクセスの独立し…
UPSIDE Foodsが培養シーフード企業Cultured Decadenceを買収
アメリカの培養肉企業Upside Foods（アップサイドフーズ）が、培養シーフ…
原料メーカーが動き始めた代替カカオ──CSM Ingredientsがキャロブ由来の代替カカオ「Nuaré」を発表
出典：CSM Ingredientsベーカリー、高級ペストリー、アイスクリーム向けに原料を供給す…
インポッシブルフーズがオーストラリア・ニュージーランド進出へ向け準備
代表的な米代替肉企業インポッシブルフーズが1年以内に株式上場すると言われるなか、…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
