微生物を工場として特定成分を生成する精密発酵に対する関心は国内でも高い。最近ではフィランドのOnego Bioが多額の資金調達に成功するなど、注目度の高い領域だが、市場への普及度をはかる目安となるのが現地のスーパーマーケットだと思っている。
精密発酵で作られた乳タンパク質がこれまでに導入された地域は、アメリカ、香港、シンガポールに限られている（ほかのタンパク質では、他の国にも導入されている。詳細はこちらから）
Foovoがシンガポールのスーパーで精密発酵食品を最初に調査したのは2022年11月。それ以来、代表企業のパーフェクトデイの再編が報じられ、現地での取り扱いが気になっていた。
今回、再びシンガポールのスーパーマーケットの売り場を見る機会があったので、乳製品を中心に、現地での取り扱いの状況をお伝えする。
関連記事
ZIKIがロボットキッチンのBowlton Kitchensを買収
1時間に300の料理が可能な料理ロボットを開発する米スタートアップ企業Bowlt…
微生物で世界に挑戦｜合成生物学の世界大会iGEM参加のため、東大チームが1000万円の寄付募集を目指す
本来持っていない機能を生物に加え、新たな機能を持つ生物を作り出す合成生物学は現在…
Mycorena、マイコプロテイン由来のバター試作品を発表
マイコプロテインを活用した代替肉を製造、販売するスウェーデン企業Mycorena…
TissenBioFarmが韓国初の細胞農業支援センターで10Kgの培養肉プロトタイプを発表
韓国の培養肉スタートアップ企業TissenBioFarmは先月、韓国初の細胞農業…
Alt Farmは3Dプリンターで作った植物代替和牛で2023年の上市を計画
香港科技大学からうまれたAlt Farmは3Dプリンター技術の活用を進める会社で…
Sophie’s BioNutrientsが微細藻類を活用したチーズを開発
シンガポールを拠点とするSophie’s BioNutrientsは、微細藻類を…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
