Foovo Deep

Fooditive、リンゴと梨をアップサイクルした植物性甘味料を米国市場向けに発表

 

オランダのスタートアップ企業Fooditiveは今月、植物成分を使用した甘味料「Keto-Fructose(5-ケト-D-フルクトース)」をアメリカ市場向けに発表した

同社によると「Keto-Fructose」は独自の発酵プロセスでリンゴから抽出された成分で、砂糖の風味プロファイルを忠実に再現している。チョコレート、焼き菓子、飲料、ジャム、グレーズ(ドーナツなどに施されるシュガーコーティング)などさまざまな用途に砂糖の代替品として使用できる。

Fooditiveの創業者であり最高経営責任者(CEO)のMoayad Abushokhedim氏は、砂糖代替品の有効性は味だけでは評価できないと言及。「Keto-Fructose」の開発では、甘さを再現するだけでなく、砂糖の重要な機能を再現することを重視。これにより、さまざまな用途でシームレスな代替を可能にしたと述べている。

リンゴと梨の加工で生じる副産物をアップサイクルした「Keto-Fructose」は、循環型経済を促進し、環境への影響を低減する代替砂糖として食品に使用されていくと期待される。

Fooditiveは現在、アメリカ市場での展開に向けて、大手メーカー、販売業者、業界イノベーターとの提携を模索している。

公式サイトによると欧州ではまだ認可を取得していない。アメリカではFDAによるGRAS認証のプロセスが進行している。Abushokhedim氏は昨年、「EFSAの承認プロセスを辛抱強く進めていく一方で、アメリカで行動を起こすことをこれ以上待てませんでした」と言及していた

創業者のコア技術を使用した植物性甘味料

出典:Fooditive

Fooditiveの天然甘味料の開発は、法人化に先立つ2012年、Abushokhedim氏が食品・飲料業界向けに健康的で手頃な原料を開発するという使命に着手したときに始まった。その成果である「Keto-Fructose」には、食品科学者でもある同氏の開発した技術が使用されている。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Fooditive

 

関連記事

  1. Biftekがシンガポールの培養肉企業へ最初の増殖培地サンプルを…
  2. セイバーイートが植物肉用3Dプリンターをアメリカの大学へ初導入
  3. 卵黄・卵白に分かれた植物ベースの全卵を開発するFloat Foo…
  4. 副産物を価値に──オランダのMaGie Creations、ビー…
  5. iPS細胞で培養肉を開発するオランダ企業Meatableがシリー…
  6. 欧州で広がるRedefine Meatの代替肉、現地レストランで…
  7. 日本のDAIZエンジニアリング、新大豆タンパク質を2025年に欧…
  8. UPSIDE Foodsが米レストランで培養鶏肉の販売を実現

おすすめ記事

Planetaryのマイコプロテイン製品、ALDI SUISSEがスイス242店舗で販売開始──欧州マイコプロテイン市場の今

出典:Planetaryスイスのディスカウント系大手スーパー、ALDI SUISSEは先月、同国…

中国の培養肉Joes Future Foodが約12億円を調達、実証プラント建設へ

中国の培養肉企業Joes Future Food(中国語名:周子未来)がシリーズ…

Biftekがシンガポールの培養肉企業へ最初の増殖培地サンプルを出荷

培養肉用のアニマルフリーな培地を開発するトルコ企業Biftekは、商用化に向けて…

Forsea Foods、培養うなぎの開発で細胞密度3億個/mL超を達成

今年は培養うなぎで大きな進展が相次いだ1年になった。8月、北里大学の池田…

自宅を農家にする室内農業のGardynが約10億円を調達

水耕栽培キットを開発するGardynがシリーズAで1000万ドル(約10億円)を…

ドイツのMEATOSYS、農家を中心とした培養肉生産システムを開発 – 2028年の市場投入を目指す|創業者インタビュー

試作した培養牛肉 出典:MEATOSYS GmbHドイツの培養肉企業MEATOSYSは、農家が自…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

最新記事

Foovoセミナー(年3回開催)↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,707円(09/25 16:01時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(09/25 02:21時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(09/25 06:00時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(09/24 21:59時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,980円(09/25 13:56時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(09/25 01:15時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP